Hogyan készíts zöldségtésztát? + SALÁTA RECEPTEK

A zöldségsspagetti sokféleképpen elkészíthető. Az egyik módszer, hogy éles késsel hosszú, vékony szálakra vágjuk a zöldségeket, de ez időigényes és fáradságos feladat, ráadásul a kapott tészta hossza és vastagsága is változó lehet. Éppen ezért érdemes felszerelni a konyhát egy zöldségtészta-készítővel, amellyel percek alatt tökéletes zöldségtésztát készíthetünk.

• Julienne hámozó

Első pillantásra a julienne hámozó egy hagyományos zöldséghámozóra hasonlít, de ha jobban megnézzük, észrevehetjük, hogy más a pengéje. Különleges pengéinek köszönhetően könnyedén készíthetünk zöldségtésztát. A julienne egy speciális zöldségvágási technika. Egy julienne hámozóval a zöldségeket nagyon vékony csíkokra vághatjuk, amelyek sok színes és egészséges étel alapját képezhetik.

Mi különbözteti meg a julienne hámozót? Először is, egy forgó pengével rendelkezik, amely lehetővé teszi, hogy könnyedén egyenletes csíkokra vágjuk mind a hosszúkás, mind a kerek zöldségeket. További előnye a kényelmes fogantyú, amely hosszú távon is garantálja a hámozó kényelmes használatát. A julienne zöldséghámozó egy funkcionális és hasznos kütyü, amely minden konyha alapkelléke kell, hogy legyen.

• Zöldség spirálozó

A spirálozó egy modern, funkcionális eszköz, amelyet a zöldségek nemcsak hosszú, vékony csíkokra, hanem spirálokra vágására is használnak. Választhatunk kézi és automata spirálozó között. Mindegyik rendelkezik egy nyílással, ahová a zöldségeket helyezzük, és cserélhető pengékkel, amelyek lehetővé teszik különböző vastagságú és formájú zöldségtészta elkészítését. Ezért a spirálozó vásárlása előtt érdemes megnézni, milyen típusú pengékkel van felszerelve az adott modell. Sok ilyen eszközön különböző típusú tárcsák találhatók, amelyek eltérő vastagságú csíkokra vágják a zöldségeket. Ugyanolyan fontos a használat módja. Egy kézi spirálozónak általában van egy forgatható fogantyúja, amelyet tekerni kell a tészta elkészítéséhez. Az automata zöldségtészta-készítő viszont egy gombnyomásra kezdi el vágni a termékeket.

• Zöldséghegyezők

A zöldséghegyező egy másik zöldségtészta-készítő, amellyel gyorsan és egyszerűen vághatunk nyers és főtt zöldségeket és gyümölcsöket is. Egy hegyező segítségével látványos, színes dekorációkat készíthetünk ételeinkhez. Ezzel az eszközzel reszelhetünk zöldségeket, vághatjuk körökre, szálakra vagy szalagokra. A zöldségsspagetti-készítő nemcsak egy lenyűgöző kütyü, amely tökéletesen kiegészíti a konyhai felszerelést, hanem mindenekelőtt egy funkcionális eszköz, amely számos lehetőséget kínál a zöldségek vágására.

Zöldségtésztát sokféle zöldségből készíthetünk. Azonban elég keményeknek kell lenniük. A tészta elkészítése a hosszú és egyenes fajtákból a legegyszerűbb, de a julienne hámozók még a kerek zöldségeket is tökéletesen kezelik, mint például a cékla vagy a burgonya. Melyik zöldségekből a legjobb tésztát készíteni?

• Sárgarépa, amely jellegzetes színe, textúrája és megfelelő hossza miatt kiválóan helyettesíti a hagyományos tésztát. Nagyszerűen illik különböző salátákba, de egészséges spagetti változatot is készíthetünk belőle.
• Cukkini egy másik zöldség, amely ideális tésztakészítéshez. Kiválóan ízlik szószokkal, pl. paradicsommal, vagy salátákban.
• Zeller és petrezselyem olyan zöldségek, amelyek bár nem olyan színesek, mint a sárgarépa vagy a cukkini, ugyanolyan jól működnek tésztaként. Egyszerűen vágjuk őket szalagokra, majd blansírozzuk és tálaljuk, pl. tejszínes szósszal és szárított paradicsommal.
• A cékla egy egészséges és olcsó zöldség, amelyből szintén készíthetünk tésztát, lehetőleg julienne hámozóval. Az al dente főzött lila cékla tészta egy csipet pancettával, petrezselyemmel és chilivel tálalva mindenkinek ízleni fog.

Ezenkívül zöldségtészta készíthető burgonyából, padlizsánból, póréhagymából vagy daikon retekből is. Egészséges tésztát készíthetünk gyümölcsökből is, mint például alma vagy körte.

A görög stílusú saláta cukkinispagettivel fantasztikus módja annak, hogy élvezz egy finom, egészséges és látványos ételt.

Hozzávalók:

• 2 cukkini
• fél citromból facsart lé
• 15 koktélparadicsom
• egy marék zöld olajbogyó
• egy marék fekete olajbogyó
• 1 lilahagyma
• egy marék rukkola
• 5 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál méz
• 100 g feta sajt
• só
• bors
• provence-i fűszerek

Elkészítés:

1. Mossuk meg a cukkinit, és vágjuk csíkokra julienne hámozóval. Keverjük össze egy csipet sóval és 2 evőkanál citromlével. Tegyük félre kb. 30 percre.
2. Vágjuk negyedekre a koktélparadicsomokat.
3. Fejezzük félbe az olajbogyókat.
4. Hámozzuk meg és aprítsuk fel finomra a hagymát.
5. Keverjük össze a maradék citromlevet olívaolajjal, mézzel, sóval, borssal és provence-i fűszerekkel.
6. Szűrjük le a cukkinit egy szitán keresztül, keverjük össze a paradicsommal, rukkolával, olajbogyóval, hagymával és szósszal. Tegyük a salátára a kockára vágott feta sajtot.

Az ázsiai stílusú saláta háromféle tésztával zseniális módja annak, hogy élvezz egy finom, gyors és gyönyörűen tálalt ételt.

Hozzávalók:

• 150 g tészta-tészta
• 1 uborka
• 1 sárgarépa
• 1 újhagyma
• egy kis marék földimogyoró

Hozzávalók a szószhoz:

• 2 evőkanál világos szójaszósz
• 2 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál mogyoróvaj
• 2 teáskanál méz
• fél citromból facsart lé
• 1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:

1. Törjük kisebb darabokra a tészta-tésztát, főzzük meg a csomagoláson található utasítások szerint. Hagyjuk kihűlni.
2. Mossuk meg az uborkát, és vágjuk csíkokra spirálozóval.
3. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk fel zöldséghegyezővel.
4. Finomra vágjuk az újhagymát.
5. Durvára vágjuk a földimogyorót, és pirítsuk meg száraz serpenyőben.
6. Készítsük el a szószt. Egy tálba öntsük a szójaszószt, rizsecetet, mogyoróvajat, mézet, citromlevet és a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymagerezdet. Keverjük össze.
7. Keverjük össze az összes saláta hozzávalót. Adjuk hozzá a szószt, és keverjük össze újra.

Egy könnyű saláta cukkini és sárgarépa zöldségtészta alapon, paradicsommal és mozzarellával kiegészítve, egy ízletes étel ötlete, amit pillanatok alatt összedobhatunk, feltéve, ha van zöldségtészta-készítőnk.

Hozzávalók:

• 1 cukkini
• 1 sárgarépa
• 3 paradicsom
• fél chili paprika
• 1 újhagyma snidlinggel
• néhány bazsalikomlevél
• 125 g mozzarella
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• 1 gerezd fokhagyma
• só és bors

Elkészítés:

1. Hámozzuk meg a sárgarépát és a cukkinit, majd vágjuk fel zöldséghegyezővel.
2. Kockázzuk fel a paradicsomot.
3. Finomra vágjuk a chili paprikát, az újhagymát, a snidlinget és a bazsalikomot.
4. Tépjük kisebb darabokra a mozzarellát.
5. Készítsük el a szószt. Öntsünk olívaolajat és citromlevet egy tálba, adjuk hozzá a chilit, hagymát, snidlinget, bazsalikomot, a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymagerezdet, sót és borsot.
6. Keverjük össze a sárgarépát és a cukkinit a szósszal, adjuk hozzá a paradicsomot és a mozzarellát. Óvatosan keverjük össze.

A zöldségsspagetti-készítő fantasztikus megoldás mindazok számára, akik egészséges, kiegyensúlyozott étrendet szeretnének fenntartani. A zöldséghámozók és reszelők és szeletelők funkcionális eszközök, elengedhetetlenek a finom, színes tészta elkészítéséhez, amely sikeresen helyettesítheti a hagyományos tésztát. Sokkal egészségesebb és kalóriaszegényebb, és szósszal és sok más kiegészítővel kombinálva könnyedén helyettesítheti a hagyományos spagettit, tagliatellét vagy pappardellét.