Kipróbált paradicsomtartósító receptek

Ha nem tudod, hol kezdd a befőzést, FormAdore-os Instagram barátaink a segítségedre sietnek: @makebentonotwar, @pysznieczyprzepysznie és @obiaddlataty. Oldalainkon egyszerű recepteket osztanak meg finom szószokhoz és savanyított zöldségekhez, amelyek meghódítják a kamrádat, télen pedig elkápráztatják ízlelőbimbóidat, visszahozva a nyár ízét. Felkeltettük az étvágyadat? Akkor ragadd meg a Weck üvegeket, és lássunk neki!

Malwina és Wojtek a @makebentonotwar Instagram-oldalról, akik elküldték nekünk a receptet és elkészítették az alábbi fotókat, elárulták, hogy ez a kedvenc téli szószjuk. Csodálatosan melengető, és szupergyors vacsorát varázsolhatunk vele – csak keverjük össze tésztával és bármilyen zöldséggel, ami épp kéznél van, és kész is! Remek alapot ad shakshukának is, és rizzsel, gabonafélékkel isteni. Ugye, milyen tökéletesen hangzik? És ízre még jobb.

Hozzávalók:

• 2 kg érett Roma paradicsom
• 750 g cukkini
• 1 kg piros paprika
• 1 nagy fej fokhagyma
• 2 vöröshagyma
• 2 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 teáskanál édes paprikapor
• fél teáskanál őrölt fekete bors
• 2-3 teáskanál só
• 3 evőkanál olívaolaj
• 3-4 evőkanál balzsamecet

Elkészítés:
1. Mossuk meg a paradicsomokat, vágjuk félbe hosszában, és helyezzük őket bőrrel lefelé egy sütőlemezre. Vágjuk a cukkinit vastagabb szeletekre vagy kockákra, és adjuk hozzá a paradicsomhoz. Pucoljuk meg a vöröshagymát, és vágjuk negyedekre. Adjuk a hagymát és a fokhagymafejet (a fokhagymát ne pucoljuk meg) a zöldségekhez. Locsoljuk meg a zöldségeket 2-3 evőkanál olívaolajjal. Süssük 200 Celsius-fokon körülbelül 30 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

2. Vágjuk a paprikát hosszában félbe, távolítsuk el a magokat. Helyezzük őket egy második nagy sütőlemezre, bőrrel felfelé. Tegyük a 200 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, légkeveréses funkcióval. Süssük körülbelül fél órán át vagy tovább, amíg a paprika héja nagyon ráncos és sötétebb lesz.

3. Távolítsuk el és dobjuk ki a paradicsomok héját. Helyezzük a hámozott paradicsomokat, cukkinit és hagymát egy nagy fazékba. Nyomjuk ki a fokhagymagerezdeket a héjból, és adjuk hozzá a paradicsomhoz. Pucoljuk meg a paprikákat, és adjuk a fazékhoz. Botmixerrel alaposan pürésítsük az egészet. Adjuk hozzá a fűszereket és az ecetet a zöldségekhez, majd keverjük össze. A szósz már elég sűrűnek kell lennie, ezért csak alaposan át kell melegíteni (ha nem, akkor főzzük a kívánt sűrűség eléréséig). Vigyázat! A szósz fröcsögni fog, ügyeljünk, hogy ne égessük meg magunkat. Merjük a forró szószt száraz, sterilizált díszítő üvegekbe, és zárjuk le. Sterilizáljuk körülbelül 20-25 percig attól a ponttól kezdve, hogy a víz forrni kezd.

Ecetes cseresznyeparadicsom? Miért ne! Ez az eredeti befőtt fantasztikus kiegészítője lesz zöldséges és húsos ételeknek, de téli napokon önmagában is finom és különleges rágcsálnivaló. Sylwia, aki az @obiaddlataty Instagram-fiókot vezeti, és az alábbi fotók szerzője is, megosztotta velünk a receptjét.

Hozzávalók:

• kb. 1 kg cseresznyeparadicsom

Páclé hozzávalói:

• 2l víz,
• 1 csésze ecet
• 1 csésze cukor
• 2 evőkanál kősó
• 2 evőkanál fekete bors

Ezenkívül minden üveghez:

• 1 gerezd fokhagyma
• friss vagy szárított fűszernövények (pl. bazsalikom, oregánó, kakukkfű)
• néhány mustármag
• 1 evőkanál repceolaj

Elkészítés:

1. Tegyük az összes páclé hozzávalót egy fazékba, és forraljuk fel, időnként megkeverve.

2. Szorosan pakoljuk meg a megmosott és megszárított cseresznyeparadicsomokat az üvegekbe.

3. Minden üvegbe tegyünk 1 szeletelt fokhagymagerezdet, szórjunk bele mustármagot és fűszernövényeket, majd öntsünk rá egy evőkanál olajat. Fedjük le a meleg páclével.

4. Sterilizáljuk az üvegeket kb. 7-9 percig attól a pillanattól kezdve, hogy a víz forrni kezd. Érdemes egy ruhát tenni a fazék aljára, hogy tompítsa az ütések okozta zörgést. Ne feledjük, a Weck márkájú üvegeket nem szabad fejjel lefelé fordítani!

Monika a @pysznieczyprzepysznie oldalról egy receptet készített egy finom olasz paradicsomszószhoz, ami mindenhez passzol! Pizzához, lasagnéhoz, tésztához, vagy pirított darált hússal bolognai szószként. Ez egy gyors és egyszerű recept, ami megspórolja a munkát a téli vacsorák főzésekor, és a szósz olyan ízű lesz, mint a frissen szedett, lédús paradicsomok :)

Hozzávalók:

• 2 kg Roma paradicsom
• 2 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só

Elkészítés:
1. Mossuk meg a paradicsomokat, vágjuk be a héjukat, és öntsünk rájuk forró vizet. Hagyjuk a paradicsomokat a forró vízben 5 percig, majd öntsük le a vizet, távolítsuk el a héjukat, és vágjuk kisebb darabokra.
2. Pucoljuk meg a vöröshagymát, és kockázzuk fel. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk kb. 10 másodpercig.
3. Adjuk hozzá a felaprított paradicsomokat a serpenyőhöz, és süssük közepes lángon kb. 20 percig, amíg a paradicsom megpuhul és egy része elpárolog. Adjuk hozzá a cukrot, sót és szárított fűszernövényeket a pirított paradicsomokhoz, és keverjük össze.
4. Mossuk és sterilizáljuk az üvegeket. Merjük a szószt az üvegekbe, töröljük szárazra az üveg szélét, ahova a gumitömítés kerül. Helyezzük fel a fedőket, és rögzítsünk két kapcsot minden üveghez. Az így előkészített üvegeket sterilizálhatjuk.
5. Helyezzünk egy pamutruhát egy nagy fazék aljára, rendezzük el az üvegeket, és töltsük fel vízzel az üvegek 3/4-éig. Fedjük le a fazékot, és tegyük alacsony lángra. Sterilizáljuk kb. 20 percig forrástól számítva.
6. Vegyük ki az üvegeket, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni. Címkézzük fel címkékkel. Az így elkészített üvegeket akár 9 hónapig is tárolhatjuk.

Az összes befőttet Weck üvegekben készítettük. Ha befőzéshez szükséges kiegészítőket keresel, nézd meg befőzési kiegészítőink kínálatát és Magazinunkat: Üvegek örökké. Palackozd a nyarat egy üvegbe. Jó befőzést!