Az üvegek pasztőrizálása nem mindig történik ugyanúgy. Ma megmutatjuk, milyen szabályokat kell betartani ahhoz, hogy a Weck üvegek pasztőrizálása teljes (és ízletes) siker legyen. Kezdjük is!
Néhány szó…
hogy elsőre tisztázzunk mindent. A pasztőrizálás egy fertőtlenítési folyamat. Röviden ez a lényege. Azért pasztőrözzük a termékeket, hogy sokáig tárolhassuk őket, és akkor nyúlhassunk utánuk, amikor kedvünk tartja – anélkül, hogy a lejárati dátumot néznénk.
A pasztőrizálás során a baktériumok nagy részét, amelyek hozzájárulnak az élelmiszerek romlásához, megszüntetjük. Más szóval, tartósítjuk termékeinket. Otthon a fertőtlenítési folyamat a legkönnyebben magas hőmérséklettel – vízzel vagy levegővel – végezhető el. A "csavaros" üvegek esetében, vagyis azoknál, amelyek csavaros fémfedéllel rendelkeznek, a pasztőrizálás forró vízzel teli edényben és sütőben is elvégezhető.
A Weck üvegek azonban kissé más megközelítést igényelnek...
Miért nem pasztőrizálhatók a Weck üvegek sütőben?
Hogyan pasztőrizáljuk a Weck üvegeket?
A Weck üvegek más elven működnek, mint a csavaros üvegek. Három elemből állnak: egy üvegedényből, egy üvegfedélből és egy tömítésből. Fontos, hogy a fedél nem csavaros. Csak magas hőmérsékletre és egy jó gumira van szükség ahhoz, hogy az üveg örökre lezáródjon.
Kezdhetjük is? Készen vannak már a befőttek? Ha nem, még van időd elkészíteni őket – nézd meg Magazinunkat: Tegyünk fedőt a nyárra, zárjuk le és őrizzük meg örökre, hogy megismerd a befőzés alapjait.
A felkészülés megelőzés
1. lépés – hiánytalanok a készleteid?
Egy készletnek a következőket kell tartalmaznia:
- egy Weck üveget fedővel,
- egy tömítést, melynek átmérője passzol az üveghez,
- két kapcsot – feltétlenül kettőt!
Gondold át, hány ilyen készletre van szükséged – hány befőtt vár pasztőrizálásra? Fontos figyelembe venni, hogy a Weck üvegeket nem töltjük csurig! Ez nagyon fontos – hagyj 1 cm üres helyet minden üvegben.
Mi lenne, ha ajándékba adnád? Ha arra gondolsz, hogy a jövőben valakinek adsz egy üveg házi édes "kézműves" terméket, használj díszes üvegeket, amelyekben a termékek még étvágygerjesztőbben néznek ki.
2. lépés – felkészülés a Weck üvegek pasztőrizálására
- Alaposan mosd el az üvegeket és a fedeleket, majd forrázd ki őket forró vízzel vagy a sütőben. Ha az utóbbi lehetőséget választod, ne feledd, hogy a Weck üvegeket a sütő felmelegítésének elején helyezd be – különben megrepedhetnek, ha már felforrósodott sütőbe teszed őket!
- Tedd a tömítéseket hideg vízbe, hogy lehűljenek.
3. lépés – a Weck üvegek megtöltése befőttekkel
- Ne feledkezz meg a befőtt szintje és az üveg széle közötti üres hely szabályáról!
- Hagyj 1 cm szabad helyet, ha forró lekvárt, dzsemet vagy kompótot teszel az üvegbe.
- Hagyj 2 cm szabad helyet olyan befőttek esetében, amelyek valószínűleg kitágulnak az üvegben, valamint folyadékok, például gyümölcslevek vagy pürék esetében.
4. lépés – zárd le!
Fehér kesztyűs teszt
- Helyezd a tömítést a fedélre – szorosan illeszd rá!
- Rögzítsd a fedéllel az üveg szélét. Helyezd a kapcsokat a fedél ellentétes oldalaira. Rá kell pattanniuk az üveg kiálló szélére.
5. lépés – Weck pasztőrizálás
- Kövesd a receptet (és ne feledd, hogy a Weck üvegek sütőben történő pasztőrizálása rosszul végződhet – a tömítések széteshetnek).
- A pasztőrizálás hossza a termékek típusától függ, ezért javasoljuk, hogy kövesd a receptet. Vannak azonban általános szabályok, amelyeket érdemes megjegyezni:
a) A gyümölcsök pasztőrizálása általában kevesebb időt vesz igénybe, mint a zöldségeké.
b) Minél nagyobbak a darabok/üvegek, annál hosszabb ideig kell pasztőrizálni.
c) Mielőtt nekilátnál a pasztőrizálásnak, az edény alját, amelyben a Weck üvegeket "főzzük", fedd le egy ruhával. Ez tompítja az üvegek edényhez való ütődését főzés közben, amikor az üvegek a forrásban lévő víz miatt "ugrálni" kezdenek.
d) Hagyj némi helyet az üvegek között, hogy a víz szabadon áramolhasson.
A túlzott buzgóság rosszul végződik
6. lépés – A Weck nem szereti fejjel lefelé állni!
SOHA ne tedd fejjel lefelé a Weck üvegeket!
Ahogy már az elején is jeleztük, a Weck üvegekre más szabályok vonatkoznak, mint a csavaros üvegekre :)
- Miután a pasztőrizálás befejeződött, hagyd a Weck üvegeket szobahőmérsékleten, amíg teljesen kihűlnek (24 óra). Csak ezután távolíthatod el a kapcsokat.
- Tartsd a befőtteket sötét és hűvös helyen.
- Ne felejtsd el címkéket ragasztani a Weck üvegekre! Télen ezek emlékeztetnek majd az üveg tartalmára.
Reméljük, sikerült elmagyaráznunk, hogyan pasztőrizálhatod a Weck üvegeket simán és fájdalommentesen. Sikeres befőtteket, lekvárokat, dzsemeket, szilvalekvárokat és savanyúságokat kívánunk!
Kategóriák, amelyek érdekelhetnek:
