Főzés tervek szerint: Hogyan tervezzük meg az ételeinket?

Hogyan lehetséges ez? Gondolhatnánk, hogy amikor spontán főzünk abból, ami éppen van a hűtőben, időt spórolunk – elvégre nem a tervezéssel töltjük. Azonban éppen ellenkezőleg! Hogyan takarít meg időt a menü előzetes elkészítése?

1. Nem pazarolja az időt kétségbeesett receptkeresésre, hogy felhasználja, ami van a hűtőben – amikor belép a konyhába, pontosan tudja, mit kell főznie, és azonnal munkához láthat.
2. Nem kell rohanni a boltba, mert kifogyott a tojás vagy a tészta – már várják Önt a hűtőben, mert előzőleg megvásárolta őket.
3. Ritkábban és rövidebb ideig vásárol – van egy listája az összes szükséges hozzávalóról, így egy menetben elintézheti a bevásárlást. A boltban csak azt veszi meg, amit már előre eltervezett, így nem bolyong céltalanul a polcok között abban a reményben, hogy a termékek látványa ötletet ad egy ételhez.

Ráadásul a pénztárcájára és a környezetre is odafigyel: nem dob ki ételt a szemetesbe, és nem vásárol felesleges dolgokat. Jól hangzik? És egyszerűbb, mint amilyennek tűnik, csak egy kis gyakorlást és előkészületet igényel!

Már tudja, hogy mindenképpen megéri, de... hogyan kezdje el? Mint mindig: gondolkodással Tegye fel magának ezeket a kérdéseket:

• Hány emberre tervez ételt? Csak magának? Gyermekeknek? Önnek és partnerének? Több emberre főzéskor figyelembe kell venni a preferenciáikat, de vannak előnyei is: a feladatokat megoszthatja az érintettek között.
• Mennyi ideje van főzésre? Ha sok a dolga, ne írjon bonyolult menüt, különben hamar elmegy a kedve. Vegye figyelembe a reális képességeit.
• Minden nap mást szeretne enni, vagy megteszi, ha két napig ugyanazt vacsorázza? Inkább minden nap szánna egy kis időt a konyhai teendőkre, vagy inkább néhány naponta egyszer, de akkor hosszabban főzne?
• Rendszeresen étkezik étteremben? A gyerekek az iskolában ebédelnek? Határozza meg, mely étkezéseket kell megtervezni, és melyek nincsenek az Ön asztalán.
• Szeret kísérletezni a konyhában, vagy inkább a bevált ételeket részesíti előnyben? Válassza ki, milyen gyakran próbál ki valami újat.

Ha már tudja a válaszokat ezekre a kérdésekre, ideje nekiveselkedni a dolognak! Személyes tapasztalatból azt javaslom, kezdje egy heti terv elkészítésével – ki tudja, talán idővel még egy hónapra is sikerül menüt vázolnia? Kezdetben azonban jobb kisebb célokat kitűzni, és egy heti tervet könnyebb kordában tartani.

Az első lépés egy alapvető adatbázis létrehozása a kedvenc receptjeiből. Írja le az ételeit, és adja hozzá a saját/családja kedvenceit. Már 15 reggeli vagy vacsora, és 20-30 ebéd elég ahhoz, hogy sokféle menüt készítsen kizárólag az adatbázisa alapján! Jelölje meg azokat, amelyek valóban gyorsan és egyszerűen elkészíthetők. Tökéletesek lesznek, amikor különösen elfoglalt.

Most nézze át a listáját. Sok kedvenc ételéhez kell tojás? Szereti az aszalt paradicsomot, vagy talán elképzelhetetlennek tartja az otthonát tészta vagy csicseriborsó nélkül? Készítsen listát azokról a hozzávalókról, amelyek mindig jól jönnek, és minden körülmények között legyenek otthon. Mi szerepelhet ezen a listán?

• Szárazáruk: gabonafélék, tészta, rizs, liszt
• Befőttesüvegek, pesto, aszalt paradicsom, olajbogyó és egyéb savanyúságok
• Konzervált hozzávalók, pl. csemegekukorica, bab, csicseriborsó, tonhal
• Fagyasztott élelmiszerek – zöldségek, gyümölcsök vagy hús
• Friss termékek, amelyek rendszeres pótlásra szorulnak, mint például a tojás vagy a tej

Szerezzen be megfelelő konyhai tárolóedényeket, hogy a hozzávalók frissességét a lehető leghosszabb ideig megőrizze. Frissítse a listát minden bevásárláskor, biztosítva, hogy mindig legyen készlete ezekből a termékekből a konyhájában.

Ha már megvan az alapja, a terv összeállítása gyerekjáték! Érdemes beruházni egy jó tervezőbe vagy noteszbe, amely segít rendszerezni az összes étkezést és a kapcsolódó ügyeket. A menütervezést érdemes egy példán keresztül megbeszélni. Tegyük fel tehát, hogy Ön csak magának főz minden másnap, heti tervet készít, naponta 4 étkezést fogyaszt, és hetente legalább egyszer étteremben ebédel. Ez azt jelenti, hogy… mindössze 3 vacsora receptet kell kiválasztania, plusz a reggeliket, vacsorákat és snackeket. Nem is hangzik olyan rosszul, ugye? Maradhat a meglévő alapnál, vagy például hozzáadhat egy új receptet, amit hetente egyszer kipróbálhat.

Készítsen bevásárlólistát a tervéhez; ez segít elkerülni az impulzív, felesleges vásárlásokat. Vegye figyelembe a heti beosztását is – mikor ér haza későn és nincs energiája hosszas főzéshez, és mikor van egy szabad estéje, amit a konyhában tölthet. Egy gyors pillantás a naptárra a terv elkészítésekor akkor is jól jön, ha még több értékes időt szeretne spórolni: tegyük fel, hogy ma vacsorát főz, és holnapra tészta salátát tervezett vacsorára. A vacsora elkészítése közben megfőzheti a tésztát is, ezzel megkímélve magát a következő napi erőfeszítéstől.

Miután elkészítette a listát az összes szükséges élelmiszerről a hétre, hetente egyszer nagy bevásárlást tehet – például online. A hét folyamán mindössze annyit kell tennie, hogy friss kenyeret vagy gyümölcsöt és zöldséget vesz, amikor arra jár. Nézzen körül a munkahelye vagy otthona környékén egy jó kis pékség és egy piaci stand után. Egészségesebb és ízletesebb termékeket talál ott, mint a szupermarketben! Érdemes magával vinnie saját bevásárlótáskáját, hogy kevesebb hulladékot termeljen, és mellesleg még mindig sikkesen nézzen ki – még akkor is, ha metélőhagyma kandikál ki a táskájából Ha kevés a hely a kézitáskájában vagy hátizsákjában, válassza például a LOQI táskákat, amelyek kis golyóvá tekercselhetők és zsebébe férnek, amikor nincs rájuk szüksége.

Amikor tervezi az étkezéseit, ne feledje, hogy nem mindegyiket otthon fogja elfogyasztani. Elemezze a napi beosztását, és ellenőrizze, hány étkezés esik a munkahelyén vagy az egyetemen töltött időre. Ha több, mint egy, válasszon egy olyan ebéddobozt, amelynek szintjei lehetővé teszik a különböző ételek elkülönítését. A levesek vagy szószok rajongóinak érdemes egy 100%-ban szivárgásmentes tárolót beszerezniük. Nincs módja ételének felmelegítésére, amikor úton van? Nyúljon egy jó minőségű ételtermoszért, amely akár egy egész napig is forrón tartja az ételét. Többet írtunk arról, hogyan válassza ki az ideális dobozt magának a Magazinban: Milyen ebéddobozt válasszon munkába és iskolába?

Ha kevés ideje van a héten, főzhet több napra, vagy akár egy hétre is előre! A maradékokat vagy a következő hétre elkészített ételeket le lehet fagyasztani. Mindig jó, ha van néhány tartalék vacsora a fagyasztóban azokra az időkre, amikor a főzés a legutolsó dolog, amire gondol. Összegyűjtöttünk mindent, amit az élelmiszerek fagyasztásáról tudnia kell a Magazinban: Hogyan fagyasszuk le az ételeket? Bevált módszerek. A műanyag konyhai tárolók és befőttesüvegek zseniálisak a fagyasztáshoz, míg a megfelelő ételtároló edények kiválasztása a hűtőbe segít hosszabb ideig frissen tartani őket. A zöldségek és gyümölcsök pedig tovább maradnak kiváló állapotban, ha szénszűrővel ellátott tárolóba helyezi őket. Ahhoz, hogy a hűtőben tárolt készételek frissességét a lehető leghosszabb ideig megőrizze, ügyeljen néhány dologra:

• Csak akkor zárja le a tárolókat, ha az étel teljesen kihűlt, különben a gőzölgő vízpára lecsapódik a fedélen és rácsöpög az ételre, ami felgyorsítja annak romlását.
• Főzés után ossza kisebb adagokra az ételt, vagy tegye hűvösebb helyre, hogy gyorsabban kihűljön – ne tartsa az ételt a hűtőn kívül 2-3 óránál tovább főzés után.
• Használjon friss, alaposan megmosott termékeket.
• Csak azt az adagot melegítse fel, amit meg tud enni – az étel felmelegítése és visszatétele a hűtőbe gyorsabban romlást okoz.

Most már mindent tud, amire szüksége van az első (és biztosan nem az utolsó) étkezési tervéhez. Ne adja fel túl gyorsan – ahhoz, hogy a kiváló szervezéssel időt spórolhasson, gyakran először egy kis… időt kell ráfordítania :) Sok sikert!