Konyhai tárolók - a kamrahiány receptje

A hűtőszekrény előnyeit általában csak akkor vesszük észre, amikor az elromlik. A hűtőszekrények és fagyasztók ma már minden konyha alapfelszereltségének számítanak, így nehéz elképzelni, hogy néhány évtizeddel ezelőtt Lengyelországban még senki sem hallott róluk. Az elsőt 1956-ban gyártották Wrocławban, de akkoriban csak néhány ember engedhette meg magának, hogy vásároljon egyet. Sokak számára felesleges luxus volt, hiszen szüleink és nagyszüleink tökéletesen meg tudtak birkózni nélküle.

Abban az időben az élelmiszereket szabadon álló árokban tárolták, ahol a hőmérséklet állandóan csak néhány Celsius-fok volt. Építettek úgynevezett jégházakat is, ahol a hideg valóban rátört, és nem csak télen. Egy másik módszer az volt, hogy az élelmiszert vastag sóréteggel fedték be. Ezt főleg a hús, a hal és a tejtermékek tartósítására használták. A hüvelyeseket, a hagymát és még a korábban füstölt kolbászt is általában szárították. Egyes termékeket be is lehetett pácolni - a ma ismert káposztán és uborkán kívül a sárgarépa- és céklakészleteket is így tartósították.

Az élelmiszerek tárolása olyan kihívás, amelynek egy hűtőszekrény önmagában nem tud megfelelni. Itt jönnek a képbe a praktikus élelmiszer-tároló edények: műanyag, kerámia, fém vagy üveg. Fel is oszthatjuk őket rendeltetés szerint - a kenyértartó dobozok a kenyeret őrzik, a fűszertartók a gyömbér, a kurkuma vagy a bazsalikom aromáját őrzik, az üvegek a tartósítószereké, a légmentesen záródó dobozok a laza termékeket tárolják, és így tovább..... Magában a hűtőben is lesz hely a megfelelő konyhai tárolóknak. A megfelelő védelem nélkül a benne hagyott élelmiszerek előbb-utóbb megromlanak. A zöldségek és gyümölcsök leggyakrabban a kukában kötnek ki, és már néhány nap után fogyasztásra alkalmatlanná válnak. Van azonban egy okos módszer arra, hogy jelentősen meghosszabbítsuk az eltarthatósági idejüket. Egyszerűen tegye őket szénszűrővel ellátott edényekbe.

A növények etilént termelnek - egy olyan gázt, amely gyorsabbá teszi az érésüket. Az aktív szén tökéletesen elnyeli ezt, így a termékek tovább maradnak frissek. Nincs benne semmi varázslat, ez tiszta kémia - ebben az esetben hasznos, és teljesen biztonságos. Olyan tálakhoz is nyúlhatunk ,amelyek speciális tálcákkal vannak ellátva. A tálcákra helyezett zöldségek és gyümölcsök nem érintkeznek az edény aljával és így a rajta összegyűlő nedvességgel. Még a rendkívül érzékeny termékek is megőrzik ízüket és frissességüket. A törékeny kelkáposzta vagy saláta többé nem romlik meg.

Házi lekvár, gomba és kovászos uborka - valószínűleg mindannyian emlékszünk a befőttek ízére, amelyet édesanyánk vagy nagymamánk minden évben elkészített. Nekik köszönhetően a napsütötte nyár aromája egyenesen az üvegből kísértek el a legnagyobb fagyok idején is. Mit szólnál hozzá, ha idén megtöltenéd velük a saját pincédet? Semmi sem egyszerűbb! Mindössze egy generációról generációra szálló titkos receptre, egy kis akaraterőre és néhány üres befőttesüvegre van szükséged. A befőzés remek módja a levesek és az ebédek tárolásának is. Ha túl sokat készítesz, ahelyett, hogy kidobnád, inkább tartósítsd. Ezek a vészhelyzeti adagok nagyszerűek arra az esetre, ha kifutsz a főzésre szánt időből, vagy ha hosszú útra indulsz.

A befőttesüvegeket üvegből készült konyhai tárolóként is használhatod. Ez nagyszerű módja az olyan laza termékek, mint a liszt, a dara vagy a zabpehely tárolásának. Az általában keskeny és magas üvegek kompakt megoldást jelentenek, amelyek különösen jól működnek a fiókokban.

Minden otthonban találsz egy helyet, amely tele van liszt-, tészta- vagy rizskészletekkel. Ezeket általában papír- vagy műanyag zacskókban vásároljuk, amelyeket, ha egyszer felbontasz, általában már semmire sem jók. Sem feltenni, sem letenni nem lehet. Ennek eredményeképpen a szekrény csupa cukorral ragad, és minden zugban ott lapul a kiömlött dara. Sokkal kényelmesebb lesz számodra, ha mindet megfelelő konyhai edényekbe öntöd. Választhatsz készletet, vagy megvásárolhatod őket egyenként. Ezek általában átlátszó falúak vagy műanyagból készültek, így ránézésre láthatod, mi van bennük. Különösen népszerűek a Brabantia konyhai tárolók, köztük ezek a praktikus, ablakkal ellátott fémtartályok.

A légmentesen záródó fedelek hosszabb ideig frissen tartják a tárolt termékeket. Minden kávérajongó tudja, hogy ez mennyire fontos - a kávéhoz válassz légmentesen záródó edényt. Ha teáról van szó, általánosan elfogadott, hogy az aromás levelek legjobb helye egy dobozban van. Olyan dobozt válassz, amely nemcsak légmentesen zár, hanem vonzó kialakítású is.

A konyhai tárolók különleges kategóriája a fűszertartályok. Ezek leggyakrabban kis, aranyos tégelyek formájában jelennek meg. Az üveg jó választás, ha fűszertartókról van szó, nemcsak vizuális, hanem praktikus okokból is. Az üveg fűszertartályok nem befolyásolják a bennük tárolt termékek aromáját, és hatékonyan szigetelik azokat a külső körülményektől.

Ha fűszerekről van szó, nem csak maga a tárolóedény a fontos, hanem a konyhában lévő hely is, ahol tárolni fogják. Fontos, hogy oda ne érjen be a nap, és ne legyen magas a hőmérséklet. Ne feledd, hogy minden használat után szorosan zárd le a fűszertartályt - ez megakadályozza, hogy a fűszer összecsomósodjon, és az aroma kiszabaduljon.

A kényes fűszerek és fűszernövények megfelelő tárolásáról további információkat az FA Magazin külön cikkében olvashatsz a megfelelő tárolásukról.

Az élelmiszerek tárolására szolgáló dobozok és tárolóedények is védik az élelmiszereket a nedvességtől és a levegőtől, és megkönnyítik a konyhai munkánkat. Bizonyára senkinek sem kerüli el a figyelmét, hogy rendkívül dekoratívak is. A megfelelő tárolók kiválasztása a konyhai dekorációhoz nagyszerű szórakozás, végtelen lehetőségekkel! A kerámiából készültek formájukkal és egyúttal előkelőségükkel gyönyörködtetnek, míg a fémből készülteket minden bizonnyal a modern design kedvelői választják majd. Az üvegből készültek bármelyik polcot díszítik - töltsd meg őket színes tésztákkal vagy kávébabokkal. Az édességekkel teli dekoratív üvegek édes színfoltjai lesznek minden óvodai bulinak! Lehetetlen nem megemlíteni a műanyag edényeket, amelyek kiváló minőségű, rendkívül funkcionális műanyagból készülnek. A legnépszerűbb tárolók közé tartoznak a Brabantia márkájúak.