A kenyér szinte az egész világon alapvető élelmiszer. Sokféle változata létezik, és sokféle alapanyagból és sokféle módon sütik. A boltban vásárolt kenyér azonban össze sem hasonlítható a házi kenyérrel. A frissen sütött házi kenyér az egész házat betölti az illatával, és a szeretteink is el lesznek ragadtatva. És még a konyhaművészetben járatlanok is képesek lesznek elkészíteni.
Ínycsiklandozó kenyér
Ahhoz, hogy otthon mesterpékké válj, nincs szükséged profi sütőre vagy bonyolult felszerelésre. Mindössze egy jó öreg otthoni sütőre és egy megfelelő kenyérsütőformára van szükséged. A szilikon sütőformák például ideálisak, mivel nem ragad rájuk a tészta, és a kenyér kivétele után a mosogatógépbe tehetők.
A tökéletes házi kenyeret egy erre a célra kialakított sütőformában is megsütheted. A hozzávalókat is kimérheted, sőt, a tésztát is gyúrhatod benne. Végül már csak le kell zárni, betenni a sütőbe és türelmesen várni. Az egyetlen hátránya, hogy a csodás illat felcsigázza az étvágyat, próbára téve a türelmét.
Arra is van elég idő, hogy finom Kaiser-tekercseket vagy bagetteket készíts, éppen időben a családi reggelihez. És valószínűleg nem fogsz tudni köret nélkül meglenni! Szerencsére egyszerre több zsemlét is süthetsz az okos zsemleformákban. Vagy egy lépéssel tovább is mehetsz, és finom bageleket készíthetsz. Természetesen szezámmaggal megszórva a legfinomabbak.
Hagyományos kovászos kenyér
Még ha csak most kezded a házi kenyérkészítés kalandját, akkor is biztosan sikerülhet hagyományos kenyeret készítened. Mindössze néhány, kanállal összekevert hozzávalóra van szükséged, fáradságos dagasztás nélkül. Az ördögbe, nem is olyan szörnyű, mint amilyennek lefestik. Úgyhogy láss munkához!
Hozzávalók:
- 5 evőkanál rozsos kovász, - 30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt (2000-es típusú), - 30 dkg luxus búzaliszt (550-es típusú), - 10 dkg napraforgómag (szezám, kömény, tök), - 600 ml meleg víz, - 1 nagy evőkanál só.
Elkészítési mód:
A rozslisztet keverd össze a búzaliszttel, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Egy nagy kanállal gyúrd össze a tésztát - eléggé ragacsosnak kell lennie. Tedd a tésztát egy formába, csomagold be egy ruhába vagy fóliába, és hagyd megkelni. Ez általában 4-6 órát vesz igénybe. Ezután tedd az egészet előmelegített sütőbe, és 220 fokon kb. 1,5 órán át süsd.
Szereted a ropogós kérget? Mielőtt a pite a sütőbe kerül, kend be a tetejét fondant-tal: forralj fel fél csésze vizet egy csipet sóval és egy evőkanál liszttel. Fontos, hogy forró legyen!
Mit szólnál egy baguette-hez hozzá?
A hagyományos hosszú bagett már igazi ritkaságnak számít. Ha a szomszédos boltban csak a kerek zsemle uralkodik, próbáld meg magad sütni. Kevesebb időt vesz igénybe az elkészítésük, mint egy bevásárlás!
Hozzávalók:
- 270 g búzaliszt, - 180 ml langyos víz, - 10 g élesztő, - 6 g só.
Elkészítési mód:
A vízből és az élesztőből készíts kovászt indítót. Ha kész, adj hozzá a sóval elkevert liszthez. Gyúrd sima tésztává. Tedd félre 30 percre, hogy megduplázódjon a térfogata. Most már csak annyi a dolgod, hogy a formába pakold, és 180 fokra előmelegített sütőbe helyezd. Süsd körülbelül 15 percig, amíg a bagett aranyszínű nem lesz. Voilà, tálald az asztalra!
Egy kis toszkánai illat - hagyományos olasz focaccia
Emlékszel egy csodálatos nyaralásra az Örök Városban? Van valami jobb, mint egy köteg poros fénykép. Egy finom olasz focaccia egy pillanatra Róma egyik festői utcájára repít.
Hozzávalók: 1:
- 200 g búzaliszt, - 25 g élesztő, - 200 ml langyos víz, - 200 g cseresznyeparadicsom, - 3 szál rozmaring.
Elkészítési mód:
Oldd fel az élesztőt a vízben, és várd meg, amíg a kovász elkészül. Add hozzá a csipetnyi sóval elkevert liszthez. Gyúrj bele egy kevés rozmaringot. Ha sima, hagyd a tésztát 1,5 órán át kelni. Ez idő elteltével borítsd ki egy tepsire, szórd meg a maradék rozmaringgal és a félbevágott paradicsommal. Süsd 15 percig 180 fokon. Jó étvágyat!
...és a vágáshoz
A friss kenyeret nem könnyű szeletelni, ezért egy megfelelő vágódeszka és egy fűrészes kés nélkülözhetetlen tartozék a konyhában mindenkinek, aki saját kezűleg vág neki a kenyér, zsemle és bagett készítésének és sütésének. A FormAdore kínálatában olyan vágódeszkákat is találsz, amelyek a kenyértartókba vannak beépítve.
Hogyan tárold a kenyeret, hogy friss maradjon? Tudd meg itt!
