Pitek öt változatban: édes és sós pite receptek

A pite...

az egyik legnépszerűbb francia fogás, melynek alapja omlós, élesztős vagy leveles tészta, édes vagy sós töltelékkel. Egyetlen tésztából rengeteg finomság készíthető. Az édes pite – gyümölccsel, csokoládéval és tejszínhabbal – kiváló desszertnek, míg egy meleg, húsos-zöldséges pite remek ötlet ebédre vagy vacsorára.

Ahhoz, hogy elkészítsük ezt a francia finomságot, szükségünk van egy megfelelő piteformára, melyet alacsony, recés perem jellemez. A klasszikus piteformák kerek alakúak, de könnyedén találhatunk négyzetes és téglalap alakú formákat is. A piteformák anyaga is eltérő lehet, a fém formák a legnépszerűbbek. Érdemes megjegyezni, hogy léteznek szilikon piteformák is, amelyek nem igényelnek sütőpapírt vagy vajazást sütés előtt.

Az omlós tésztából készült pite egy gyorsan és egyszerűen elkészíthető fogás, melyet gyerekek és felnőttek egyaránt imádnak. Gondolkozol, hogyan készíts pite? Nézd meg az általunk javasolt recepteket, és meglátod, milyen egyszerű!

Ez a szájban olvadó pite ropogós, csokoládés alapon, intenzív csokoládékrémmel és málnával, mely tökéletesen megtöri a csokoládé édességét, olyan sütemény, aminek senki sem tud ellenállni.

Hozzávalók az omlós tésztához:

• 1 pohár búzaliszt
• 3,5 evőkanál kakaó
• 100 g vaj
• 1 tojás
• 2/3 pohár porcukor
• Csipet só

Hozzávalók a csokoládékrémhez:

• 500 ml 30%-os tejszín
• 2 evőkanál porcukor
• 150 g étcsokoládé
• 50 g tejcsokoládé
• 2 teáskanál zselatin
• ¼ pohár víz

Elkészítés:

• Szitáljuk a lisztet és a kakaót a munkalapra. Adjuk hozzá a vajat, és gyorsan vagdossuk össze késsel, amíg a tészta morzsás állagú lesz.
• Adjuk hozzá a tojást, cukrot, sót, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát.
• Formáljunk a tésztából golyót, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 45 percre.
• Vajazzuk ki a formát, és szórjuk meg búzaliszttel. Ha szilikon sütőformát használunk, ezt a lépést kihagyhatjuk, mivel a szilikon formákat nem kell előkészíteni a sütéshez.
• Nyújtsuk ki a kihűlt tésztát körülbelül 3 mm vastagra, és helyezzük a formába.
• Tegyük vissza a hűtőbe körülbelül 30 percre.
• Szórjuk meg a kihűlt tésztát búzaliszttel, tegyünk rá sütőpapírt, majd helyezzünk rá kerámia golyókat, hogy súlyt adjunk a tésztának.
• Helyezzük a sütőformát a 200 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és süssük 15 percig.
• Készítsük el a krémet. Olvasszuk fel a csokoládét vízgőz felett, majd hagyjuk kihűlni.
• Öntsük a vizet a zselatinra, hagyjuk megdagadni, majd rövid ideig melegítsük, csak annyira, hogy feloldódjon.
• Verjük fel a tejszínt a porcukorral, amíg megkeményedik. Több adagban adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és keverjük össze.
• Öntsük a zselatint vékony sugárban, folyamatosan keverve a masszát.
• Tegyük a krémet a morzsás alapra, és tegyük hűtőbe körülbelül 3 órára.
• A kész pitét tegyük állványra vagy tortatálra, és díszítsük friss málnával.

A hagyományos pite vékony, omlós tésztán, mely nem igényel előzetes sütést, finom almával, egy könnyed és ízletes desszert. A ropogós és aromás gyümölcsös pite a legfinomabb egy csésze illatos kávé vagy tea mellé.

Hozzávalók az omlós tésztához:

• 2 pohár liszt
• 220 g vaj
• 2 tojássárgája
• 2/3 pohár porcukor
• csipet só
• 2 evőkanál hideg víz

Hozzávalók az almás töltelékhez:

• 1,5 kg alma
• 4 evőkanál cukor
• 2 teáskanál fahéj
• 3 evőkanál citromlé
• Továbbiak: kb. 2 evőkanál zsemlemorzsa.

Elkészítés:

• Szitáljuk a lisztet a sütőlapra, adjuk hozzá a vajat, és gyorsan vagdossuk össze késsel, amíg a tészta morzsásra nem hasonlít.
• Adjuk hozzá a tojássárgáját, cukrot, sót, vizet, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát.
• Formáljunk a tésztából golyót, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 45 percre.
• Hámozzuk meg az almákat, távolítsuk el a magházukat, vágjuk nagyobb darabokra, és tegyük egy serpenyőbe cukorral, fahéjjal és citromlével. Főzzük néhány percig, amíg az almák megpuhulnak. Hagyjuk kissé kihűlni.
• Vegye ki a tésztát a hűtőből, és ossza két részre. Az első részt nyújtsa ki sodrófával, és helyezze a formába. Szórja meg a tésztát zsemlemorzsával, és tegye rá az almákat. Nyújtsa ki a tészta másik részét, és tegye az almák tetejére. Szurkálja meg a tésztát villával.
• Helyezze a sütőformát a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süsse 45 percig.
• A kész süteményt megszórhatjuk porcukorral.
• Tálalja az almás pitét egy desszerttányéron egy süteményes villával.

Ötlet ebédre

A spenótos, fetasajtos és füstölt szalonnás pite remek ötlet egy finom ebédre vagy vacsorára.

Hozzávalók az omlós tésztához:

• 2 pohár liszt
• csipet só
• 150 g vaj
• 2 tojássárgája
• 1 evőkanál hideg víz

Hozzávalók a spenótos töltelékhez:

• 200 g friss spenótlevél
• 100 g füstölt szalonna
• 1 evőkanál vaj
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 200 g feta sajt
• 200 g 18%-os tejszín
• 2 tojás
• 100 g sajt
• fűszerek: só és bors

Elkészítés:

• Szitáljuk a lisztet a munkalapra. Adjuk hozzá a sót, és vágjuk a vajat kisebb darabokra. Vágjuk össze késsel. Adjuk hozzá a tojássárgáját, vizet, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát.
• Formáljunk a tésztából golyót, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 30 percre.
• Nyújtsuk ki a kihűlt tésztát vékonyra, és helyezzük egy piteformába. Tegyük vissza a hűtőbe 30 percre.
• Szurkáljuk meg a tésztát villával, tegyük a 190 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül 15 percig, amíg enyhén megbarnul.
• Készítsük el a tölteléket. Vágjuk fel a szalonnát, és pirítsuk meg röviden egy száraz serpenyőben. Adjuk hozzá a vajat és az apróra vágott hagymát. Pirítsuk körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a spenótot, pirítsuk 3 percig. Dobjuk a serpenyőbe a préselt fokhagymagerezdeket. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a felkockázott feta sajtot. Pirítsuk az egészet 5 percig.
• Keverjük össze a tejszínt a tojással. Adjuk hozzá a spenótos masszához, keverjük össze, majd vegyük le a tűzről. Dobjuk bele a reszelt sajtot, és keverjük össze az egészet. Fűszerezzük sóval és borssal.
• Tegyük a spenótos masszát a megpirított alapra.
• Helyezze a sütőformát a 180 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és süsse további 25 percig.

A quiche egyfajta sós pite, mely ropogós tésztából és sós töltelékből áll, amelyet tejszínes-tojásos keverékkel öntünk le. Az alábbiakban a híres sós quiche lorraine receptjét találja, más néven a lotaringiai tortát, amely tökéletesen működik előételként.

Hozzávalók az omlós tésztához:

• 2 pohár liszt
• 100 g vaj
• 1 tojás
• 1 evőkanál hideg víz
• Csipet só

Hozzávalók a töltelékhez:

• 200 g füstölt szalonna
• 150 g gruyère sajt
• 330 ml 36%-os tejszín
• 4 tojás
• fűszerek: só és bors

Elkészítés:

• Vágjuk össze a lisztet a vajjal. Adjuk hozzá a tojást, vizet, sót, és gyorsan gyúrjuk össze a tésztát. Formáljunk golyót, csomagoljuk folpackba, és tegyük hűtőbe 30 percre.
• Vágjuk a szalonnát vékony csíkokra, és pirítsuk meg egy száraz serpenyőben, amíg ropogós lesz.
• Keverjük össze a tojásokat a tejszínnel, adjunk hozzá sót és borsot.
• Nyújtsuk ki a kihűlt tésztát sodrófával, és helyezzük egy piteformába. Fedjük le a tésztát sütőpapírral, és tegyünk rá kerámia golyókat.
• Helyezzük a tésztát a 170 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és süssük 15 percig.
• Tegyük a szalonnát és a reszelt sajtot a megsült alapra. Öntsük rá a tejszínes-tojásos keveréket.
• Helyezze a sütőformát a 170 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és süsse további 30 percig.

A flambírozott pite receptje eltér a klasszikus pite receptjétől, mivel az Elzászból származó flambírozott pite alapja nem omlós, hanem kenyértészta. A klasszikus flambírozott pite szalonnából, hagymából és tejfölből áll. Remek javaslat ebédre vagy előételként.

Hozzávalók a tésztához:

• 1,5 pohár liszt
• 3 evőkanál olívaolaj
• 0,5 teáskanál só
• 1/3 pohár langyos víz

Egyéb hozzávalók:

• 150 g füstölt szalonna
• 1 kis hagyma
• 180 ml 18%-os tejföl
• 50 ml natúr joghurt
• fűszerek: só és bors

Elkészítés:

• Adjuk hozzá a lisztet, olívaolajat és sót a tálba. Keverjük össze. Adjuk hozzá a vizet, és gyúrjunk sima, rugalmas tésztát. Csomagoljuk a tésztát fóliába, és tegyük félre körülbelül 1 órára szobahőmérsékleten.
• Keverjük össze a tejfölt a joghurttal. Fűszerezzük sóval és borssal.
• Vágjuk a szalonnát csíkokra, a hagymát pedig tollakra.
• Nyújtsuk ki a tésztát vékonyra, kerek lapra.
• Kenjük meg a kinyújtott tésztát tejszínes szósszal, tegyük rá a szalonnát és a hagymát.
• Helyezze a pitét egy olívaolajjal kikent sütőlapra, tegye a 250 Celsius-fokra előmelegített sütőbe, és süsse 15 percig.

Ne habozzon, csak rohanjon a konyhába, és kezdjen el egy finom pitékészítésbe ebédre, vacsorára vagy desszertnek.