A hagyományos sajtfondü Svájcból származik, de gyakran a francia konyhához kötik, ahol a legnagyobb népszerűségre tett szert. Tálalható húsokkal, például burgundi stílusban, vagy édesen csokoládéval és gyümölcsökkel. A fondü nagyobb társaságban történő fogyasztásra készült étel. Nézzük tehát, hogyan készíthetsz otthon fondüt, mivel tálaljuk, és hogyan aknázzuk ki a társasági lehetőségeit.
Találkozz a barátaiddal egy fondü mellett
Fondü, mint érdekes ötlet egy parti snackhez
A fondü eredettörténete közvetlenül kapcsolódik a takarékos és gazdaságos főzési módhoz. A legenda szerint az ételt a svájci felvidékiek találták ki, hogy a szárított sajtdarabokat praktikusan használják fel. Ma azonban a fondü felszolgálását egy találkozón vagy partin az elit körében is nagy lelkesedéssel fogadják. A bagett-, hús-, gyümölcs- vagy zöldségdarabok közös tálba mártogatása a finom, forró tésztával remek szórakozást nyújt, és egy üveg borral kiegészítve egy kétszemélyes este érzéki eleme is lehet. Ahhoz azonban, hogy a fondü látványos legyen és látványosan tálalható, megfelelően előkészített konyhai eszközökre van szükség. Hogyan válaszd ki a megfelelő fondüedényt? Mi mindenre van még szükséged az otthoni fondü elkészítéséhez?
Otthoni fondükészlet - melyiket válaszd?
Kerámia csokoládé fondü szettet vagy tartós acél edényt? A fondüedény kiválasztásakor nagy jelentősége van annak, hogy milyen anyagból készült. Az öntöttvas edény mutatja a legmagasabb minőséget és ellenállóképességet, de mivel nagymértékben hajlamos a szagok felszívására, nem fogjuk tudni használni különböző fondue-típusokhoz. Ellenkező esetben például egy húsos fondüt kapunk finom sajtos beütéssel, és ez a probléma még nagyobb lesz, ha egy száraz fondü többszöri tálalása után édes változatban szeretnénk tálalni.
Íme egy kis áttekintés, amely segít eldönteni, hogy melyik fondue-edényt válaszd, valamint ajánlásaink a fondue-edény anyagára vonatkozóan az egyes fondue-típusokhoz.
| Főzőlap típusa | Előnyök | Hátrányok | Melyik fondühöz? |
|---|---|---|---|
| acél | - gyorsan felmelegszik - sokáig tartja a meleget, így az étel tovább főhet | - kézi tisztítást igényel - nem túl elegáns kialakítás | hús fondü sajt fondü |
| öntöttvas | - nem ég meg - kiváló minőségű - Nagyon tartós és ellenáll a sérüléseknek - Jól vezeti a hőt | - Elnyeli a szagokat - nehezen tisztítható - csak egyféle fondühez használható - magas ár | univerzális |
| kerámia | - könnyen tisztítható - nem szívja magába a szagokat - alacsony ár - eredeti design - számos színváltozat | - túl magas hőfokon könnyen égethető - repedésre hajlamos - nem ellenáll a magas hőmérsékletnek | csokoládéfondü (kis kerámia készletek égő helyett melegítővel), sajtfondü, |
Érdekes anyag, amelyből a fondüedény készülhet, a Silargan is - a rozsdamentes acél és a kerámia kombinációja. Egy ilyen edény ideális lesz az allergiások számára, mivel összetételében nincs nikkel. Nagyon tartós és könnyen tisztán tartható.
Már a vásárláskor érdemes megfontolni, hogy hány ember számára fogod elkészíteni a fondüt. Ez függ mind az edény kapacitásától, mind a készlet méretétől, villákkal és néha tálakkal gazdagítva. Minél tágasabb az edény, annál több fondüt tudsz majd készíteni, de annál hosszabb lesz a melegítési idő.
Az edényen és az evőeszközökön kívül a fondue-készletnek tartalmaznia kell egy égőt is (általában speciális fondue-pasztához vagy üzemanyaghoz) és egy állványt, hogy az üstöt a tűz fölött tartsa. A csokoládéfondü nem igényel ilyen erős lángot, ezért elkészítéséhez általában kisebb, a csokoládét lassan megolvasztó fűtőtestekkel felszerelt kerámia készleteket használnak. A mikrohullámú sütéshez is találni fondüedényeket és kiegészítőket.
Ízletes és édes. Sajt-, hús- és csokoládéfondü receptje
Azt mondják, hogy a közös főzés sok örömet és pozitív érzelmet okoz, de a fondü esetében az étel az est fénypontja.
Svájci sajtfondü - ötletes étel egy házibulihoz
Hogyan készítsünk sajtfondüt? Lehetőleg egy speciális sajtfondü készletben!
Hozzávalók:
- 300 g Gruyere sajt - 300 g Emmentaler sajt - 1 pohár száraz fehérbor - 1 evőkanál burgonyaliszt - 1 gerezd fokhagyma - szerecsendió - fekete bors.
Ne feledd, hogy a fondühöz többféle sajtot is használhatsz, de érdemes két különböző fajtát kombinálni - egy érettebb, élesebb ízű és egy fiatal, finomabb sajtot.
A sajtfondü elkészítése nagyon egyszerű. Először reszeld le a kétféle sajtot egy durva reszelőn. Dörzsölj be a fondüedényt egy gerezd fokhagymával. Öntsd bele a bort, és keverd össze. Adj hozzá sajtot, és kezdd el kevergetve melegíteni. Egy külön tálban oldd fel a burgonyalisztet egy kevés borban, és add hozzá az olvasztott sajthoz. Fűszerezd borssal és szerecsendióval, és addig melegítsd, amíg teljesen sima nem lesz.
Fontos!
És mivel tálaljuk a svájci sajtos fondüt? Azt javasoljuk, hogy francia módra, friss bagettel vagy pirított fehér kenyérrel tálaljuk. A vitamindús fondüt tavaszi változatban is elkészítheti ropogós zöldségekkel: sárgarépával, paprikával, zellerdarabkákkal vagy uborkával, akár konzervvel is.
Hús fondü - eredeti snack egy esti összejövetelre
A hagyományos fondü egy sajtos étel, de az esti összejöveteleken sokan szeretnének egy húsos tálat vagy harapnivalót az asztalra tenni. A húsfondühöz elsősorban marhahúst használnak, de a baromfihúsok kedvelői csirkehúst is használhatnak erre a célra. Mindkét esetben azonban megfelelően kell elkészíteni.
Burgundi stílusú fondü - recept
Hozzávalók:
- 600 g marhaszűzpecsenye - 3 evőkanál olívaolaj - só - bors - sütőolaj - kedvenc fűszerek: kakukkfű, fokhagyma, oregánó, bazsalikom.
A hús előkészítését legalább 4 órával előtte kezdd el, és ha teheted, a legjobb, ha akár már előző nap, a húst egy éjszakára a pácban hagyod. A marhahúst alaposan mosd meg, majd töröld szárazra, és vágd 2-3 cm-es csíkokra. Önts a húsra 3 evőkanál olívaolajat, sózd, borsozd, és fóliába csomagolva tedd a hűtőszekrénybe legalább 4 órára. Az olajhoz egy kevés bort is adhatsz, vagy a húst a kedvenc pácával is elkészítheted.
A húsfondüt közvetlenül a találkozás során készítsük el. Egy körülbelül félig olajjal töltött fondüedényt helyezünk az asztal közepére. Olyan aromás fűszereket is adhatsz hozzá, mint a kakukkfű, a fokhagyma, az oregánó vagy a bazsalikom. A felforrósított olajtól nagyon könnyen meg lehet égni, ezért a közös lakmározás során ügyeljünk a balesetek elkerülésére. Minden vendég villára tesz egy-egy szelet húst, és tetszés szerint megsüti.
Mártások húsfondühöz
A burgundi fondü titka a mártásokban rejlik, amelyek a húsnak eredeti és jellegzetes ízt adnak. Az olyan népszerű mártások, mint a barbecue, a tartármártás, a tormamártás vagy a paradicsommártás tökéletesek egy baráti összejövetelhez. Legtöbbjük majonéz alapú, ami igazi kalóriabombává teszi őket. Azoknak, akik vigyáznak az alakjukra, érdemes a szószok light változatát is elkészíteni. Ezt nagyon egyszerűen meg lehet tenni.
A diétás fokhagymamártás receptje
Hozzávalók:
- 1 csomag natúr joghurt (kb. 180 g) - 2 gerezd fokhagyma - só - bors - bazsalikom vagy oregánó.
Önts egy kis csomag natúr joghurtot (180 g) egy tálba. Adj hozzá 2 gerezd fokhagymát préselve. Ízesítsd sóval, borssal és friss bazsalikommal vagy oregánóval. És kész is!
Romantikus este két személyre - csokoládéfondüvel
A csokoládé nem csak jól ismert afrodiziákum, de sokak számára a gyermekkor íze is, amely nyugodt és gondtalan hangulatot hoz. Ha ötletet keresel arra, hogyan tölthetnél el egy romantikus estét kedveseddel vagy szerelmeddel, a csokoládéfondü tökéletes megoldás lesz. Különösen azért, mert elkészítése triviális, a közös étkezés öröme pedig összehasonlíthatatlanul nagyobb.
Csokoládéfondü - recept
Hozzávalók:
- 150 g étcsokoládé - 100 g tejcsokoládé - 200 g krémsajt - kedvenc gyümölcsök: eper, szőlő, málna, banán, körte.
Hogyan olvaszd meg a csokoládét a fondühöz?
A csokoládéfondüt ugyanabban a speciális fondüedényben készítheted el, amit a sajtos és húsos változatokhoz is használsz. Vízfürdőben is megolvaszthatod. Ehhez forralj vizet egy nagyobb edényben, és tedd bele a kisebb edényt. Öntsd bele a tejszínt, majd lassan add hozzá a csokoládét. A csomók elkerülése érdekében a legjobb, ha előzőleg lereszeled vagy apró darabokra töröd. A sajthoz hasonlóan, ha megvonjuk a hőt, a csokoládé is gyorsan besűrűsödik. Amint tehát sima masszát készítettél, öntsd egy speciális csokoládéfondü-készletbe. Ezek sokféle színben és kivitelben kaphatók, így nemcsak praktikus eszközök, hanem fantasztikus asztali dekorációk is. A legelegánsabb a porcelán csokoládéfondü szett, amely ideális egy hangulatos estéhez a másik feleddel.
Az igazán édes és bájos együtt töltött pillanatokhoz nem elég a csokoládé, a megfelelő hangulat is kell. Mindenképpen kapcsold le a villanyt, és gyújts gyertyákat, amelyek tökéletesen összeolvadnak a teafény ragyogásával. Azt, hogy milyen gyümölcsöt választasz a csokoládéfondühöz, csak a fantáziád szabhat határt. Az eper, a szőlő, a málna, valamint a szeletelt körte vagy banán tökéletes erre a szerepre. Ínycsiklandó lesz!
