Az olaszok azt állítják, hogy a fekete, keserű, erős eszpresszó az egyetlen "igazi" kávé de nem mindenki ért egyet ezzel. A legtöbb kávétípus valójában eszpresszó alapú. Mindegyik elkészítése igazi művészet, amely nemcsak ügyességet, hanem speciális kiegészítőket és tálalási rituálékat is igényel. Minden kávérajongónak meg kell ismernie őket megmutatjuk, hogyan tálalja a kávét!
Egy kis fekete, avagy eszpresszó
Az eszpresszó az összes kávé "anyja"
Ez a kávé alapja és lényege. Jellemzője a crema, egy sűrű, mogyorószínű hab. Az eszpresszó kávénak számos változata létezik:
- Doppio egy dupla adag eszpresszó.
- Lungo több vízzel készült kávé, amely megtölti az egész csészét.
- Ristretto egy kivételesen erős eszpresszó fele annyi vízzel.
- Macchiato tejhabbal díszítve.
- Corretto egy adag grappát, brandyt vagy likőrt tartalmaz.
Hogyan tálaljuk az eszpresszót?
Mindegyik esetben az eszpresszót speciális eszpresszó csészékben kell felszolgálni, amelyek 70 ml űrtartalmúak, és amelyeket a klasszikus eszpresszó csak félig tölt meg. Fontos, hogy a csésze vastag porcelánból készüljön, lehetőleg előmelegítve. Ez garantálja a magas főzési hőmérsékletet, és ezáltal a teljes ízt és aromát.
Néhányan azt állítják, hogy a legjobb eszpresszót kotyogós kávéfőzőben főzik. A kotyogós kávéfőzők, más néven makinetki/mokák/kávéprések, könnyen használhatók. Nincs szükségük áramra, csak egy főzőlapra ha indukciós főzőlapja van, feltétlenül válasszon indukciós főzőlaphoz való kotyogóst. Néhány népszerű olasz kotyogós kávéfőzőt még az eredeti dizájnjukért is dicsértek!
Kávé habbal Cappuccino
Honnan származik a cappuccino neve?
Ennek a kávénak az alapja a habos tejhab
Ennek a kávétípusnak a neve a kapucinus szerzetesek barna ruhájáról kapta a nevét. A valóságban azonban a klasszikus cappuccino valamivel világosabb árnyalatú. Az eszpresszóhoz hasonlóan a cappuccinónak is számos változata létezik:
- Cappuccino scuro sötétebb árnyalatú, mivel kevesebb tejet tartalmaz.
- Cappuccino chiaro több tejjel készül, ezért világosabb.
- Cappuccino freddo egyszerűen jeges, édes cappuccino, tökéletes meleg időjáráshoz.
A habos kávé receptje
A cappuccino 1/3 eszpresszóból, 1/3 tejből és 1/3 tejhabból áll. A kulcsfontosságú elem itt maga a hab. Az olasz szabványok szerint 1-2 cm vastagnak kell lennie, és teljesen krémes állagúnak, látható légbuborékok nélkül. Ezt kétféleképpen lehet elérni. Először is, ne feledje, hogy a habosítandó tejnek zsírosnak és hűtöttnek kell lennie csak így lesz kielégítő a habosító hatás.
Tejhabosítók
Az első módja a tejhab elkészítésének a habosító használata, amely minden jó elektromos nyomásos kávéfőző része. A fúvókából nagy nyomás alatt távozó forró gőz könnyű, habos állagot kölcsönöz a tejnek. Hasonlóan jó eredmények érhetők el kézi tejhabosítókkal is. Az elektromos tejhabosítók különösen praktikusak, mivel nagy sebességük lehetővé teszi a sűrű tejhab gyors és egyszerű elkészítését. A FormAdore az AdHoc Rapid tejhabosítóját ajánlja, elegáns formájával és rozsdamentes acél kivitelével.
Tökéletes cappuccino kávéfőzőből
Álmodik egy tökéletes és mindig ugyanolyan finom cappuccinóról? Válasszon kávéfőzőt. A FormAdore-nál ikonikus háztartási gép márkák, mint például a Smeg és a KitchenAid dizájner készülékeit találja. Többféle kávéfőző közül választhat, beleértve az eszpresszógépeket és a filteres kávéfőzőket is.
Hogyan tálaljuk a cappuccinót?
Körülbelül 150 ml űrtartalmú cappuccino csészékben kell felszolgálni. Az Iittala Taika kollekciójának csészéit erre a célra tervezték (ebből a kollekcióból érdekes tejeskancsót, tányérokat és bögréket is választhat). A gyönyörűen festett porcelán csészék a hagyományt és a modernitást, a funkcionalitást és a fantáziát ötvözik.
Egy csipet tejjel... Latte Macchiato
Ez egyfajta kávé forró, habosított tejjel. Ebben az esetben azonban az elkészítési mód fontos az eszpresszót óvatosan öntik egy pohár forró, habosított tejbe. Ha pontosan csináljuk, három réteget kapunk: egy alsó tejréteget, egy középső eszpresszó réteget és egy felső tejhab réteget.
Hogyan tálaljuk a latte macchiatót?
Az ital lenyűgöző megjelenésének kiemeléséhez magas átlátszó poharakban szolgálják fel, amelyek 200-250 ml űrtartalmúak. A FormAdore latte macchiato poharakat kínál kanállal a Zack-től. Egy speciális Utilo kanál hosszú nyéllel a Blomustól szintén elengedhetetlen az ilyen típusú kávé élvezetéhez.
Tejes Caffe Latte
A lattét növényi tejből is el lehet készíteni, pl. szójatejből
Ez a kávétípus, amelyet gyakran összetévesztenek a latte macchiatóval, mind a tej és a kávé arányában, mind az elkészítési módban különbözik tőle. Általában az eszpresszó vagy a kávéfőzőből származó kávé mennyisége megegyezik a tej mennyiségével, bár az 1/3 kávé és 2/3 tej arány is elfogadott.
A jó latte titka...
A forró habosított tejet egyszerűen beleöntik a csészébe a kávéval ezért nem alakulnak ki rétegek, hanem a kávé egységes, világosbarna színt kap. A tejhab itt finom és nem olyan magas, mint a cappuccinóban maximum 5 mm magas. Ezt a típusú kávét általában reggel, reggelivel fogyasztják.
Poharak a latte tálalásához
A caffe lattét poharakban és csészékben is felszolgálhatjuk, bár az utóbbi népszerűbb. Az ilyen típusú kávékhoz való csészék általában nagyobbak, mint a cappuccinóhoz valók, akár 350 ml űrtartalmúak is lehetnek. A FormAdore a Rosendahl Grand Cru latte poharait ajánlja.
Kávé és csokoládé... Caffe Mocha
Ez a caffe latte egy "csokoládés" változata, ahol kakaót vagy csokoládé ízű szirupot adnak a tejhez. Az ilyen kávét gyakran fahéjjal, kakaóval vagy csokoládéval díszítik. A caffe mochát magas poharakban kell felszolgálni, hasonlóan a latte macchiatóhoz, vagy egy speciális üvegben, alacsony talpon.
Kávéfajták és tulajdonságaik
Természetesen a fent felsorolt kávétípusok mellett több száz változatuk létezik, gyakran különböző kávézók specialitásai. Találhatunk whiskys, brandys vagy likőrös kávét, csokoládékrémes, tejszínhabos, vagy akár gyümölcsös kávét is. Spanyolországban a café cortado és a café bombón kávék népszerűek. Hogyan készítsük el őket? Íme néhány gyors recept:
Café cortado
Ez egy eszpresszó egy kevés habosított tejjel ami nem nyomja el az intenzív kávéarómát, csupán enyhén lágyítja a keserűséget. Öntsön eszpresszót egy kis pohárba vagy csészébe, és adjon hozzá habosított tejet. Ha azt szeretné, hogy rétegek alakuljanak ki, először öntse a habosított tejet az edénybe, majd adja hozzá a kávét, óvatosan, vékony sugárban öntve a szélek mentén.
Café bombón
Ez egy kávé édesített sűrített tejjel tökéletes az édesszájúaknak! Öntsön sűrített tejet (körülbelül 3 evőkanál eszpresszónként) egy kis pohárba. Ezután óvatosan adja hozzá a kávé adagját. Ezenkívül habosított tej is felszolgálható. Kész is!
Ezeket a kávékat mind kávéscsészékben tálalhatja. Néha a kávé ízét különböző fűszerek is fokozzák. Azonban ezek a változatok mind a fent említett kávétípusokon alapulnak ha elsajátítjuk elkészítésük titkait, bármilyen kávéitalt varázsolhatunk, pusztán a saját intuíciónk és képzeletünk vezérelve. Érdemes a kávéfőzés megtanulásával kezdeni nézze meg hogyan kell kávét főzni különböző módon magazinunk egy másik bejegyzésében.
Kávé útközben? Természetesen!
Nem mindig van meg az a luxusunk, hogy békésen leüljünk egy csésze eszpresszó vagy egy pohár macchiato mellé ilyen esetekben érdemes magunknál tartani egy termobögrét vagy egy hagyományos elviteles kávéspoharat, amely lehetővé teszi, hogy élvezze italát a villamosra menet vagy a metrón.
És mi van a kávéval, nem csak útközben, hanem... egy sátorban az erdő közepén? Hol lehet ilyen helyen jó kávét szerezni? Erre is van megoldás! Csak csomagoljon be egy kávé drippert a táskájába, amely lehetővé teszi, hogy még az erdő mélyén is élvezze a finom, aromás főzetet!
A legtöbben valószínűleg el sem tudjuk képzelni a reggelt anélkül az isteni főzet nélkül, amit kávénak nevezünk. Egy csésze erős eszpresszó, aromás kávé tejjel vagy finom cappuccino felébreszt bennünket, és energiát ad a naphoz. Nemcsak a kávé ízét és élénkítő tulajdonságait kell értékelnünk.
Egészséges kávé
