Hogyan készítsünk zöld teát? Lépésről lépésre útmutató

Ha bármely...

tea típust szuper teának nevezhetnénk, az bizonyára a zöld tea lenne. Hírneve évezredekre nyúlik vissza, és számos nagyon érdekes történet fűződik hozzá, amelyek a mai napig élnek.

Meghívjuk Önt egy utazásra a zöld tea lenyűgöző világába, ahol semmi sem az, aminek elsőre látszik, ahol még sok rejtély vár felfedezésre, és csak egy dologban lehet biztos: a lenyűgöző ízben. Ahhoz, hogy elsajátítsa a tökéletes zöld tea elkészítésének művészetét, először meg kell ismernie a karakterét, különleges tulajdonságait és egyszerűen... bele kell szeretnie!

Ha vendégek állnak a küszöbön, és nincs ideje elmerülni a zöld tea rejtelmeiben, csak gyorsan meg szeretné tudni, hogyan kell elkészíteni, semmi gond – kattintson a harmadik pontra, hogy egyből a gyakorlatra térjen :) De reméljük, hogy miután a vendégek elmentek, a többi pontot is átfutja majd!

1. Elmeséljük a zöld tea lenyűgöző történetét.

2. Bemutatjuk a zöld tea legfontosabb tulajdonságait.

3. Tippeket adunk, hogyan készítsük el a zöld teát.

4. ...és elmagyarázzuk, miért érdemes néha kerülni (!) a zöld teát.

Arról a legendáról, melynek köszönhetően a teaivás hagyománya elterjedt, már írtunk az őszi magazinunkban, a „November íze tea” címmel. Érdemes felidézni, mert igazán aranyos, és remekül bevezetheti a beszélgetést... természetesen tea mellett.

Mi a helyzet magának a zöld teának a történetével? Itt meg fogjuk lepni.

Kezdetben CSAK zöld tea létezett!

A „régi tea” a legegyszerűbb és legtermészetesebb módon készült. A Camellia sinensis növény zöld leveleit egyszerűen forró vízbe dobták – nem oxidálták, ami egyébként másfajta teává alakította volna. Csak számos kísérlet és, úgy hisszük, egyszerű emberi kíváncsiság vezetett más teafajták kifejlesztéséhez.

Mint már említettük, ennek a szövegnek a főszereplője komplikációk nélkül születik – a levelek leszedése után hagyják enyhén fonnyadni, majd megfőzik, hogy megőrizzék a zöld színt és megállítsák az oxidációt. Az eredmény egy tea magas klorofill-, polifenol- és antioxidáns-koncentrációval – benne van az összes tea „tea-esszenciája”! A zöld tea nemcsak a leghosszabb történettel, hanem évszázadok óta változatlan gyártási eljárással is rendelkezik. Sok országban még mindig kézzel szedik, néha generációról generációra örökölt régi mezőgazdasági gépek segítségével.

Mi köze van a hajónak...

A klipper egyfajta nagyon gyors vitorláshajó, amelyet a 19. század elején kezdtek építeni. Addig a nyugati civilizáció csak fekete teát kóstolhatott, mert a tengeri szállítás Kínából nagyon sokáig tartott. Eleinte a zöld levelek... oxidálódtak és megfeketedtek az idő múlásával.

...a teához?

A mérnököknek köszönhetően, akik belefogtak a kézi klipper tervezésébe, a tengeri szállítási időt majdnem a felére csökkentették! Ekkor jutott el a zöld tea Nyugatra.

Zöldben játszunk? Zöldben játszunk, mert megéri. Lu Yu már írt a rendszeres zöld tea fogyasztásának előnyeiről. Még nem hallott róla? Nem csoda, elvégre másfél ezer éve élt (könyve, a Cha Jing (Tea Classic) hatalmas bestseller volt a maga idejében – és jól gondolta, a könyv címe a bekezdés fejlécében van).

A zöld tea több mint... tea. Természetesen megfelel minden feltételnek, amit egy igazi teának teljesítenie kell – ízletes és aromás, jó beszélgetésekhez, hatékonyan hűti a testet nyáron, tökéletes alapja a gondolkodásnak és a elmélkedésnek... De a zöld tea igazi kincsesbánya a testünk számára is.

1. A zöld tea felgyorsítja az anyagcserét és segíti a zsírégetést.
2. A zöld tea sok antioxidánst tartalmaz – lassítja az öregedési folyamatokat.
3. A zöld tea gátolja a baktériumok szaporodását a szájban és javítja annak állapotát.
4. A zöld tea csökkenti a vércukorszintet és gátolja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.
5. Kutatások azt mutatják, hogy a zöld tea kedvelői tovább élnek!

Hogy érdekesebbé tegyük, kicsit más szemszögből kezdjük – azokkal a hibákkal, amelyek a zöld tea készítésének folyamatába csúsznak, és amelyek az élénkítő, sokoldalú ízű és egészséges főzetet savanyú ízű sárga vízzé változtatják. Tehát, hogyan NE készítsük a zöld teát?

• A zöld tea nem szereti a forrásban lévő vizet. Kíméletesebben kell vele bánni, mint a fekete teával, amely megszokatta velünk a bizonyos szabadságot, és gond nélkül kibír 2 órás áztatást, utána is egészen jó ízt adva. Zöld tea rokona sokkal szeszélyesebb!
• A zöld tea nem szereti a szűk helyet. A leveleknek térre van szükségük a kibontakozáshoz. Tehát tegyük félre az összes „zárható”, dió nagyságú teaáztató kütyüt.

1. A zöld tea ideális áztatási hőmérséklete 60 és 90°C között van. Ellenőrizze, mi van írva a csomagoláson. A megfelelő hőmérséklet a zöld tea konkrét típusától és a levelek méretétől függ. A tea készítésének felbecsülhetetlen segítője és minden tea kedvelőjének elengedhetetlen eszköze egy hőmérséklet-szabályozós vízforraló.
2. A zöld tea szereti a lágy vizet. Csapvíz helyett használjon ásványvizet.
3. Zöld tea idő. A röviden (legfeljebb 3 percig) áztatott levelek élénkítenek és frissítenek. Ezzel szemben a hosszabb ideig áztatott zöld tea több antioxidánst szabadít fel, és inkább nyugtat, mintsem élénkít. A zöld tea áztatási ideje a levelek méretétől is függ. Az erősen morzsolt levelek esetében az áztatásnak sokkal rövidebb ideig kell tartania, mint az egész levelek áztatásának.
4. A zöld tea szereti a teret. Különösen az egész, nem zúzott levelek esetében. Ezért kerüljük a szűk, magas edényeket, és válasszunk egy kerek, lapos teáskannát vagy kancsót.

A mértéktelenség mindig ártalmas. Ez a zöld tea esetében is így van. Ez főként egy összetevő miatt van – a tein miatt. A tein egyszerűen koffein, csak más formában. Vannak ellenjavallatok, amelyeket figyelembe kell venni, mielőtt rendszeresen inni kezdenénk zöld teát. És ha úgy érzi, hogy a zöld tea a legnagyobb szenvedélye, feltétlenül ellenőrizze az alábbi betegségeket:

• Vérszegénység. A zöld tea megnehezíti a vas felszívódását.
• Magas vérnyomás. A zöld tea gyengíti a vérnyomáscsökkentő gyógyszerek hatékonyságát.
• Álmatlanság. A tein tartalom miatt a zöld tea élénkítő hatású.

Ezenkívül a zöld teát nem szabad fogyasztani, ha Ön:

• ...gyermek. A tein tartalma miatt.
• Terhes. A zöld tea gyengíti a folsav felszívódását.
• Éhgyomorra. A zöld tea irritálhatja a gyomrot.