Hogyan készítsünk rament? Három bevált recept

Ramen...

egy japán étel, amely gazdag alapléből, tésztából, sok feltétből és fűszerből áll, amelyek a konkrét recepttől függően változnak. A ramen leves Japánba Kínából érkezett a 19. században, de csak a második világháború után vált igazán népszerűvé. Lehetetlen egyetlen, végleges ramen receptet meghatározni, mivel számos fajtája létezik, és a végső íz a kulináris preferenciáktól és a séf kreativitásától függ. Azonban számos összetevőt használnak a leggyakrabban ennek az ételnek az elkészítéséhez.

Kínai tészta

A japán szó, a ramen egyfajta kínai búzalisztből készült tésztára utal, amely a leves egyik fő összetevője. A tésztán kívül a ramennek mindig tartalmaznia kell egy gazdag alaplevet, hagyományosan sertésből készítve. Emellett a ramenben előfordulhat hal és tenger gyümölcsei, különféle zöldségek, mint például kínai kel, daikon retek, bambuszrügy, kukorica, hagyma, valamint sertés- és csirkehús, tengeri alga és keményre főtt tojás. A japán levest általában szójaszósszal ízesítik, bár a miso, egy fermentált szójabab paszta, szintén meglehetősen elterjedt. Az íz fokozása érdekében a kész rament meg lehet szórni szezámmaggal, metélőhagymával vagy friss korianderrel.

A ramen levest kis tálakban, evőpálcikával és kanállal tálalják. A feltéteket evőpálcikával eszik, míg az alaplevet közvetlenül a tálból lehet inni, vagy kanállal enni.

Elég az elméletből! Itt az ideje, hogy belevessük magunkat néhány konkrét ramen receptbe – vegetáriánus, csirke és marhahús. A receptekben megadott arányok 4 éhes ember számára elegendő levest biztosítanak.

Finom, vegetáriánus japán alaplé, tele egészséges és hasznos összetevőkkel a szervezet számára. Készítsen vegetáriánus ramen-t tofuval és sok ropogós zöldséggel.

Hozzávalók a zöldségleveshez:

• 2 sárgarépa
• 2 paszternák
• fél zellergumó
• 1,5 teáskanál só
• 5 szem szegfűbors
• 5 babérlevél
• 1 kis póréhagyma
• 1,5 liter víz

Egyéb hozzávalók:

• 30g szárított shiitake gomba
• 4 gerezd fokhagyma
• 1 lilahagyma
• 20g gyömbér
• 2,5 teáskanál tamarind paszta
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1,5 teáskanál világos miso paszta
• 1,5 teáskanál szezámmagolaj
• 4 tojás
• 200g füstölt tofu
• 150g bébikukorica cső
• 1 csokor friss koriander
• 2 chili
• 200g ramen tészta
• 100g friss spenót
• 3 evőkanál pirított szezámmag

Elkészítés:

• Hámozza meg, mossa meg és vágja kisebb darabokra a sárgarépát, paszternákot és zellergumót. Öntsön vizet egy fazékba, adja hozzá a felvágott zöldségeket, sót, szegfűborsot és babérlevelet.
• Szeletelje fel a póréhagyma fehér részét, pirítsa meg egy serpenyőben kevés olajjal, majd adja hozzá a zöldséges és fűszeres vízhez.
• Áztassa a gombákat meleg vízbe, majd szeletelje fel.
• Külön edényben pirítsa meg a hámozott és zúzott fokhagymát, az apróra vágott hagymát és a gyömbért. Adjon hozzá egy csésze zöldség alaplevet. Várjon körülbelül 5 percet, majd öntse bele a maradék vizet a felvágott zöldségekkel.
• Adja hozzá a felvágott gombát, tamarind pasztát és szójaszószt. Forralja fel az edényt, majd vegye lejjebb a hőt. Főzze mindent lefedve körülbelül 1,5 órán keresztül.
• Ezt követően adja hozzá a miso pasztát és a szezámmagolajat.
• Főzze keményre a tojásokat.
• Szeletelje fel a tofut, és pirítsa meg kevés olajban.
• Blansírozza a bébikukoricát forró vízben, majd szűrje le.
• Aprítsa finomra a koriandert.
• Aprítsa finomra a chilit, és pirítsa meg olajban.
• Készítse el a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
• Ossza el a tésztát kis tálakba. Öntsön rá forró alaplevet. Adja hozzá a tofut, chilit, bébikukoricát és egy félbevágott tojást. Szórja meg spenóttal, korianderrel, végül pirított szezámmaggal.

Az alábbiakban egy receptet talál a csirke ramenhez – egy leveshez, amely jellegzetes aromával és gazdag ízzel rendelkezik. A csirke ramen egy alapléből, egy alaptól, amely a levesnek a fűszerességét és egyedi ízét adja, és sok egészséges és finom feltétből áll. Az étel egyszerűen elkészíthető és nagyon tápláló.

Hozzávalók az alapléhez:

• 2 csirkecomb
• 2 sárgarépa
• 2 paszternák
• 1 póréhagyma
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál bors
• 1,5 liter víz

Hozzávalók a leves alapjához:

• 2 evőkanál repceolaj
• 2 evőkanál szezámmagolaj
• 1 chili
• 20g gyömbér
• 3 evőkanál miso paszta
• 4 evőkanál szójaszósz

Egyéb hozzávalók a csirke ramen leveshez:

• 4 tojás
• 200g ramen tészta
• kis konzerv bambuszrügy
• 1 csokor újhagyma (metélőhagyma)
• 2 evőkanál mungóbab csíra

Elkészítés:

• Kezdje az alaplé elkészítésével. Mossa meg a póréhagymát, hámozza meg és mossa meg a sárgarépát és a paszternákot. Nem kell őket kisebb darabokra vágni. Helyezze a megtisztított csirkecombokat egy nagy edénybe, öntse fel vízzel, és forralja fel. Körülbelül 30 perc múlva szedje le a habot, ami a felszínen képződik, majd adja hozzá a sárgarépát, paszternákot, póréhagymát, sót és borsot. Főzze az alaplevet a legalacsonyabb hőfokon 2 órán keresztül.
• Ideje elkészíteni a leves alapját. Egy kis lábosban melegítse fel a repce- és szezámmagolajat, adja hozzá az apróra vágott chilit, az apróra vágott gyömbért, a miso pasztát és a szójaszószt. Keverje össze mindent és tegye félre.
• Főzze a tojásokat körülbelül 5 percig, hogy a sárgája kissé folyós maradjon.
• Vegye ki a csirkecombokat az alapléből, és válassza le a húst a csontokról.
• Főzze a ramen tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
• Vágja kisebb darabokra a bambuszrügyet, és aprítsa finomra az újhagymát.
• Készítse elő a tálakat. Mindegyikbe tegyen 1 teáskanál leves alapot, öntse rá az alaplevet, adja hozzá a főtt tészta egy részét, húst, egy félbevágott tojást, babcsírát, bambuszrügyet és apróra vágott újhagymát.

Fedezze fel a marhahúsleves receptjét sült marhaborgyra alapozva, sok ínycsiklandó feltéttel, amely különleges és egyedi ízét elsősorban olyan összetevőknek köszönheti, mint a gyömbér, fokhagyma és szójaszósz.

Hozzávalók a húsleveshez:

• 1 kg marhaborgy
• 3 sárgarépa
• fél zellergumó
• póréhagyma
• 1,5 liter víz

Hozzávalók az alaphoz:

• 2 chili
• 20g gyömbér
• 2 evőkanál szezámmagolaj
• 5 evőkanál szójaszósz
• 4 gerezd fokhagyma

Egyéb hozzávalók:

• 200g rizstészta
• 30g szárított mun gomba
• 3 evőkanál rizsecet
• piros paprika
• csokor újhagyma (metélőhagyma)
• só
• étolaj

Elkészítés:

• Pirítsa meg a marhaborgyat mindkét oldalán forró olajban.
• Mossa meg és hámozza meg 2 sárgarépát, zellergumót és a póréhagyma zöld részét, majd vágja kisebb darabokra.
• Öntsön vizet egy nagy fazékba, adja hozzá a húst és a zöldségeket, és főzze alacsony hőfokon 3 órán keresztül. A főzés vége felé sózza és borsozza az alaplevet.
• Készítse el a ramen alapot. Pirítsa meg az apróra vágott chiliket, gyömbért, szezámmagolajat, szójaszószt és zúzott fokhagymát olajban.
• Készítse el a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint.
• Áztassa a gombákat forró vízbe 15 percre, majd főzze őket 10 percig, hűtse le és vágja csíkokra.
• Szeletelje fel a póréhagyma fehér részét karikákra, tegye egy kis tálba, és öntse le rizsecettel.
• Tisztítsa meg és vágja vékony csíkokra a piros paprikát és a sárgarépát.
• Szűrje át az alaplevet egy szitán, és vágja vastag szeletekre a főtt húst.
• Aprítsa finomra az újhagymát.
• Adja hozzá a leves alapot a tiszta alapléhez. Keverje össze mindent.
• Készítsen elő 4 leveses tálat. Helyezzen mindegyikbe egy adag tésztát, apróra vágott piros paprikát és sárgarépát, ecetben pácolt póréhagymát, gombát és marhahús szeleteket. Öntsön alaplevet a tál tartalmára. Tálalás előtt szórja meg a levest újhagymával.

Reméljük, hogy mai bejegyzésünk inspirálta Önt egy finom és aromás ramen leves elkészítésére. Talán még arra is kedvet kap, hogy elkészítse saját ramen változatát, az Ön kulináris preferenciáira szabva? Győződjön meg róla, milyen egyszerű és finom!