Hogyan gondoskodjunk a késekről, hogy az unokáink is használhassák őket?

A jól karbantartott konyhai kések garantálják a kényelmet mindenféle étel elkészítésekor. Függetlenül attól, hogy egy adott kés kenyér szeletelésére, zöldség aprítására vagy hús filézésére szolgál, mindig megfelelően élesnek kell lennie. Ellenkező esetben a mindennapi főzés vele sokkal időigényesebb és őszintén szólva fárasztóbb lesz – pedig ez tiszta élvezet kellene, hogy legyen! Tehát hogyan biztosíthatjuk konyhai késeink élességét és pengéik jó állapotát? Mindenekelőtt ne feledkezzünk meg a megfelelő tárolásról! Ha az összes kés „lazán” van tartva egy fiókban, dörzsölődnek egymáshoz, és ennek következtében gyorsabban elhasználódnak.

A speciális blokkokba vagy tartókba helyezett kések sokkal tovább bírják, és több év használat után is úgy néznek ki, mint új korukban! Ráadásul ez a tárolási mód sok helyet takarít meg a fiókban. Ha azonban mégis fiókban szeretnénk tartani őket, a speciális pengeborítások jó megoldást jelentenek, megfelelő védelmet biztosítva. Ahhoz, hogy a kések a lehető leghosszabb ideig jó állapotban maradjanak, azt is meg kell jegyezni, hogy alaposan meg kell mosni őket – lehetőleg kézzel – és rendszeresen impregnálni kell mind a nyelét, mind a pengét. Az általunk naponta használt vágódeszkák típusa is befolyásolja a kés megjelenését. Továbbá, hogy ezek a konyhai kiegészítők a kívánt állapotban maradjanak, emlékeznünk kell arra, hogy kizárólag élelmiszer vágására használjuk őket.

Már tudjuk, hogy a kések állapotát és élettartamát jelentősen befolyásolja a tárolás módja. Sok módszer és kiegészítő létezik ezekhez az elengedhetetlen konyhai eszközökhöz. Ide tartoznak a késblokkok, amelyek több változatban is kaphatók. A legnépszerűbb típus a mágneses blokkok, amelyek kiváló alternatívát jelentenek a klasszikus késállványokhoz vagy tartókhoz. A mágneseknek köszönhetően a kés pengéi tökéletesen tapadnak a blokk felületéhez, és használata kivételesen kényelmes és hatékony. Csak hozzá kell helyezni a kést – nem kell réseket keresni, vagy többször próbálkozni a penge becsúsztatásával!

Érdekes és kivételesen praktikus megoldás az innovatív önélező késblokk is. Ez egy ideális 2 az 1-ben választás azok számára, akiknek nincs külön élezőjük, vagy egyszerűen nem kedvelik a kézi élezést. Minden alkalommal, amikor egy kést a blokk nyílásába csúsztatunk, a pengék automatikusan élesednek – így nekünk nem kell… abszolút semmit sem tennünk! Ahhoz, hogy konyhai késeink jól nézzenek ki és tovább bírják, választhatunk klasszikus késállványt is.

Ha viszont nincs sok hely a konyhapulton, akkor a falra szerelhető, kést tartó lécek jelentenek megoldást. Ezek is kaphatók mágneses változatban – ekkor több kést is képesek egyszerre tartani. Egyes modellek további tartók rögzítését is lehetővé teszik. Egy ilyen felszerelt lécen konyharuhákat vagy sütőkesztyűket is felakaszthatunk. Az ilyen típusú késtartók ideális választásnak bizonyulnak olyan konyhákba, ahol korlátozott a hely további állványoknak vagy rendszerezőknek. Felakaszthatja a falra a pult, a tűzhely vagy az asztal fölé.

És mi van, ha fiókban szeretné tartani a késeket, miközben védi a pengéket a sérülésektől? A speciális lapos késrendszerezők fiókokhoz tökéletesek lesznek! Nemcsak a pengéket rögzítik, hanem megakadályozzák az esetleges vágásokat is az eszközök kivételekor. Az ilyen típusú kiegészítők jól működnek mind a nagy szeletelőkések, mind a tipikus asztali kések esetében. A FormAdore késblokkokat és -léceket kínál tartós, kiváló minőségű anyagokból. A hatalmas választéknak köszönhetően mindenki könnyedén megtalálhatja az egyéni igényeinek és konyhai dekorációjának megfelelő modellt. Kínálatunkban a legtöbb állvány és léc kiváló minőségű késekkel is kapható, különböző méretekben és különböző felhasználási célokra. A megfelelő késtartás szempontjából, magán a tárolási helyen kívül, az általános körülmények is számítanak, amelyekben ezeket a konyhai kiegészítőket tartjuk. Sok kés például nem viseli jól a nedvességet vagy a túlságosan magas hőmérsékletet – ezért érdemes odafigyelni, hogy ne tegyünk nedves késeket a rendszerezőkbe, és ne mossuk őket mosogatógépben 70 fokon!

Ha azt akarjuk, hogy egy kés jól végezze a funkcióját, érdemes beruházni egy jó élezőbe. Ennek a kis eszköznek köszönhetően a kés szinte bármilyen terméket elvághat – függetlenül attól, hogy kenyérről, húsdarabról vagy kemény gyümölcsről van szó. Egy tompa pengével nem sokra megyünk – és még ha igen is, sok erőfeszítést kell tennünk a vágásba. A késélező kétségkívül kötelező darab minden konyhában! Fontos, hogy még a legtompa kést is néhány pillanat alatt meg tudja élezni.

Késélező választásakor érdemes odafigyelni az élező mechanizmus anyagára. Ez lehet kerámia, acél vagy gyémánt penge. Különleges késélező köveket is megkülönböztetünk. Továbbá választhatunk kézi és elektromos modell között. Az előbbi egy hagyományosabb megoldás, amelyet határozottan megbízhatóság jellemez. A kézi élezők azonban némi erőfeszítést igényelnek a felhasználótól és az élezési szög önálló beállítását. Az elektromos modellek viszont azoknak valók, akik a maximális kényelmet értékelik.

Élezők különböző formákban kaphatók – ide tartozik a reszelő, a fenőacél, vagy az említett természetes kő. A megfelelőbe való befektetéssel garantált, hogy konyhai kései mindig tökéletesen élesek lesznek, és az élezésük villámgyors lesz! A FormAdore több tucat késélezőt kínál számos különböző változatban. Ezek rendkívül hatékony és tartós modellek, amelyek néhány húzással még a legtompa pengéket is megélezik.

A megfelelő tárolás és élezés mellett az impregnálás is alapvető fontosságú a késápolásban. Ez különösen fontos a természetes fa nyelű kések esetében – a műanyagból készültek általában nem reagálnak a különböző külső tényezőkre. A nyél impregnálásához olajat használhatunk – pl. lenolajat – vagy speciális, élelmiszerrel érintkező kések karbantartására szolgáló terméket.

Mi a helyzet a pengék ápolásával?

Sok függ attól, milyen anyagból készült. Ha rozsdamentes acél késeket használ, azok gyakorlatilag nem igényelnek további ápolást – csak megfelelő tisztítást. Ha azonban a kés pengéje szénacélból készült, érdemes időnként ápoló kezelésnek alávetni. Ez az anyag hajlamos a korrózióra, és egyes élelmiszerekkel érintkezve patinát képezhet. A szénacél kés pengéjét ezért időnként olajjal átitatott ruhával kell áttörölni, ami védi a felületet a nedvességtől. Ha azt szeretné, hogy kései sok éven át tökéletes állapotban maradjanak, emlékeznie kell arra is, hogy mosás után szárítsa meg őket. Ezekre a látszólag jelentéktelen részletekre odafigyelve jelentősen befolyásolja élettartamukat, hatékonyságukat és megjelenésüket.