Házi készítésű befőttek: naptár és tippek

Már áprilisban elgondolkodhatunk azon, hogy elkezdjük a házi befőttek készítését. A nyírfa ebben a hónapban engedi ki a nedvét - és ez a nedv rengeteg egészségjavító tulajdonsággal rendelkezik. Ha tehát azt szeretnéd, hogy az éléskamrádban palackokban legyen e fa nedve, ne felejtsd el már tavasz elején leszüretelni. Április a medvehagyma-konzervek, például a pesto vagy a savanyított fokhagyma elkészítésének ideje is.

Ha a tavasz a megfelelő időben köszöntött be, és az április nem hozott fagyot és havat, akkor májusban már sok friss gyümölcs és zöldség várja az érdeklődőket - éppen időben az otthoni befőzéshez. Ezek közé tartozik a spárga, a rebarbara, a fiatal botanikusok és a csipkebogyó. Ebben a tavaszi hónapban házi gyümölcsleveket, tinktúrákat és lekvárokat is készíthetsz csalánból vagy a sokak által pitypangnak nevezett pitypangból.

Júniusban még nagyobb a lehetőség a befőzésre. Az évnek ebben az időszakában a tányérokon és a befőttesüvegekben az eper az uralkodó gyümölcs. Az eperlekvárokat és kompótokat mindenképpen érdemes a pincében tartani - különösen azért, mert ennek a kivételes gyümölcsnek a szezonja nem tart túl sokáig. Ezért jó, hogy ősszel és télen is élvezhetjük az ízét. A június is gyönyörködtet a cseresznye és az eper pirosságával és édességével. De ez még nem minden - ebben az első nyári hónapban készíthetsz befőttet céklából, karfiolból, spenótból vagy kaporból, valamint a májusban megjelenő zöldségekből - a már említett spárgából vagy mángoldból. Ne feledkezz meg az első apró salátákról sem - ezek az uborkák biztosan slágerek!

Júliusban az uborka, a cukkini, a padlizsán és a zöldbab a befőttek csúcszöldségei. Az előbbiekből savanyúságot készíthetsz, vagy fogadhatsz a savanyú uborkára vagy a savanyúságra. És mi a helyzet a gyümölcsökkel? Ebben a hónapban biztosan nem lesz hiány belőlük. Élvezheted a ribizlit, a szedret, az áfonyát vagy az első málnát, valamint az egres, a cseresznye vagy az áfonya gyümölcseit. Ez a nyári hónap tele van sárgabarackkal, őszibarackkal, az első szilvával és a közkedvelt pépes fával is. Ráadásul július a rókagomba-konzervek szezonja - így készíthet például ecetes rókagombát vagy vajban párolt rókagombát.

Augusztus az a hónap, amikor még többen készítenek házi befőttet. A lekvárokról és befőttekről, valamint a gyümölcslevekről és likőrökről van szó. Az évnek ebben az időszakában többek között különböző paradicsomfajtákból, céklából, patisszonból, első gombából vagy kukoricából készült termékekkel töltheti fel éléskamráját. Ez az ideális időszak arra is, hogy az első almából és körtéből, szilvából, rencládból, kökényből vagy málnából befőttet készíts. Ráadásul augusztusban jól hasznosíthatod az egy hónappal korábban elérhető gyümölcsöket és zöldségeket - például a cukkinit, a szedret vagy az áfonyát.

A szeptemberről azonnal az illatos, lédús almára, az édes szilvára és az aromás gombára asszociálunk. Az évnek ebben a hónapjában azonban nem ez az egyetlen alap a befőttek számára. Bővelkedik a szőlőben vagy az őszibarackban, valamint a galagonyában, a csipkebogyóban és a bodzabogyóban is, amelyek ideálisak a gyümölcslevekhez és tinktúrákhoz. Szeptemberben érdemes paprikakonzervet és... diólikőrt is készíteni. A folyékony befőttek készítése mellett a diófélék szárításával is foglalkozhatsz, amelyek télen mindenféle süteményhez és desszerthez ideálisak.

Míg a szeptembert az alma, a dió, a paprika vagy a gomba jellemzi, addig az októberben leginkább a... káposzta áll a középpontban. Ez a tökéletes időszak a házi savanyú káposzta elkészítésére. Ebben az őszi hónapban érdemes birsalmát, sütőtököt, áfonyát, csipkebogyót vagy kései körtét és almát is felhalmozni - ezek ideálisak házi lekvárokhoz, gyümölcslevekhez vagy tinktúrákhoz. Sőt, még mindig jó alkalom a gomba- vagy a fekete áfonya befőttek elkészítésére is.

Novemberben véget ér a gyümölcs- és zöldségkonzervek szezonja. Ebben az utolsó hónapban azonban még mindig készíthetsz teli befőttesüvegeket, amelyekben a fanyarka vagy a sütőtök tartalma van. Ha az időjárási viszonyok kedvezőek, érdemes időt szakítani az utolsó csipkebogyótermékek elkészítésére is. A következő hónapokban már csak az van hátra, hogy élvezd a már áprilisban elkészített házi készítésű finomságok ízét.

A házi lekvárok, gyümölcslevek vagy tinktúrák elkészítéséhez elsősorban gyümölcsökre és zöldségekre van szükséged - elvégre ezek képezik az összes ilyen tartósítószer alapját. A savanyú uborka esetében kaporra vagy fokhagymára is szükséged lesz, a diólikőrhöz pedig szeszre és cukorra. A hozzávalók önmagukban azonban nem elegendőek - szükség van a megfelelő edényekre és kiegészítőkre is. A megfelelő edények és kiegészítők. A befőttesüvegek és palackok elengedhetetlenek - a FormAdore választékában különböző formákban és méretekben találod őket. Ezek a klasszikus, lecsavarható bádogfedéllel ellátott befőttesüvegektől a pasztőrözéshez gumitömítéssel ellátott wek üvegekig terjednek. Ha befőttesüvegeket használsz, akkor a légmentes csavaros kupakok elengedhetetlenek - és ezekből is van bőven. Egyenként és praktikus, több darabból álló készletekben is megvásárolhatod őket. A gyümölcsök és zöldségek előkészítésénél jól jönnek az olyan szerkentyűk, mint a magozó gép, a kocsányeltávolító, a hámozó és a szeletelő. Ezekkel gyorsan és könnyedén eltávolíthatod a magokat és a szárakat, a hozzávalókat a kívánt darabokra vághatja. A lekvárok és szirupok kiöntéséhez jól jön egy speciális befőző tölcsér - ez nagyon különbözik a klasszikus tölcsérektől, és sokkal jobban bírja a lekvárok átnyomását, mint azok.

És ha már üvegekbe raktad a zöldségeket, gyümölcsöket és a leveket üvegekbe töltötted, elengedhetetlen lesz egy jó edény a főzéshez és a sütéshez. A legfontosabb, hogy nagy űrtartalmú legyen. A FormAdore márkához tartoznak többek között a Kilner acél edények lekvárok és dzsemek sütéséhez - megbízhatóak és rendkívül tartósak. Házi befőttek készítésekor hasznos lehet egy speciális forró üvegszedő vagy egy hőmérő a befőttek hőmérsékletének ellenőrzésére. És mi van akkor, ha savanyú uborkával, káposztával vagy retekkel szeretné feltölteni éléskamráját? Csak használj speciális hordókat vagy savanyítóedényeket, amelyekben a zöldségek szén-dioxid termelésével erjednek. Ezekkel az eszközökkel és szerkentyűkkel konyhádat a befőttek valóságos birodalmává varázsolhatod - és a nyáron elkészített lekvárok, gyümölcslevek vagy likőrök egész télen gyönyörködtetni fogják háztartásod és vendégeid ízlését. A kész befőtteket tartalmazó üvegek felbontásakor a nyitó igazi életmentő. A látszat ellenére ez egy olyan kiegészítő, amelyet még a legnagyobb hatalmasságok is használnak - néha az üvegek egyszerűen nem akarnak együttműködni. Egy ilyen kis, észrevétlen szerkentyű felbecsülhetetlen segítséget nyújthat a makacs kupakkal folytatott küzdelemben. Nézd meg, mi vár még Rád választékunkban, és egészítsd ki a teljes készletet, hogy gyorsan a házi befőzés igazi mesterévé válj!