Asztali etikett. Hogyan étkezzünk elegánsan?

A helyes...

asztali viselkedés az étkezés esztétikájából és az általánosan elfogadott normák betartásából áll. Ismerje meg az asztalnál alkalmazandó általános etikett szabályokat.

• Evés közben tartsa bal kezét az asztal szélén, a tányérja bal oldalán, jobb kezében pedig tartson kanalat vagy villát, és ezzel a kezével vegye a szájába az ételt, anélkül, hogy a könyökét az asztalra támasztaná. Evés közben ne hajoljon rá a tányérra, tartsa egyenesen a testét.
• Az ételt lassan kell enni. Ne tegyen túl sok ételt a szájába, és ne is vegyen túl sokat a leveskanálra. Túl hangosan enni sem elfogadható.
• Az etikett szabályai szerint étkezés közben nem szabad elhagyni az asztalt. Ha egy messzebb lévő tálat vagy kenyeret szeretne elérni, kérje meg a mellette ülő személyt, hogy segítsen. Azt is érdemes megjegyezni, hogy nem szabad valaki előtt átnyúlni, vagy valaki előtt átadni a tányért az asztalszomszédnak. Ilyen esetben kérjen elnézést az illetőtől, adja át a tálat a háta mögött, vagy kérje meg őt, hogy adja tovább az ételt.
• Amikor ételt vesz egy tálról a tányérjára, mindig a legközelebb eső darabot vegye el. Az egész tányéron keresgélni a megfelelő darabot és közben más falatokat megérinteni, az etikett szabályai ellen való. Azt is érdemes megjegyezni, hogy nem elfogadható a tálról villával, kanállal vagy késsel ételt venni.
• Az Ön tányérjának mindig a helyén kell lennie. Nem szabad közelebb emelni a szájhoz, vagy közelebb vinni a tálhoz vagy szervírozó tálakhoz. Ebben az esetben a tálakat kell közelebb vinni a tányérhoz.
• Ne fújjon rá az ételre a tányérján. Ha túl forró, várjon egy kicsit, amíg kihűl.
• Ha bármilyen nem étvágygerjesztő darabot talál, pl. zsírt vagy porcot, diszkréten tegye azt a tányérja szélére úgy, hogy senki ne lássa.

Az alábbiakban néhány szabályt talál az evőeszközök étkezés közbeni használatára vonatkozóan.

• A kanalak és villák az étel felvételére és a falatok szájba vételére szolgáló evőeszközök, ezzel szemben a késeket nemcsak az étel szeletelésére, hanem az étel darabjainak villára segítésére is használjuk.
• Étkezés közben az evőeszközöket elég magasan fogja meg, és ne a penge legvégénél a kés esetében, vagy ne közel a „fejhez” a kanál és villa esetében.
• Amikor felemel egy kanalat vagy villát és a szája közelébe viszi, az első három ujjával fogja meg, az utolsó két ujját pedig tartsa párhuzamosan vagy behúzva – ne hajlítsa felfelé.
• Általában véve, a lisztes ételeket, zöldségeket, kását és aprított húst csak villával kell enni. A többi húsfajtát késsel kell vágni, jobb kezében tartva azt.
• Nem szabad játszani az evőeszközökkel és integetni velük... evés vagy beszélgetés közben.
• Ha egyszer elvettük az evőeszközöket az asztalról, nem tehetjük vissza ugyanarra a helyre. Az asztalra sem szabad támasztani őket. Használat után mindig tegye az evőeszközöket a tányérjára.
• Ezzel szemben a kávés és teás kanalak mindig a csészealjon kell, hogy legyenek, függetlenül attól, hogy öntöttek-e már italt a csészébe vagy sem. A kanál csészében hagyása vagy a csészealjhoz támasztása ellentétes az etikett szabályaival.

Az evőeszközök megfelelő elrendezésével a tányéron jelezhetjük a házigazdának, például, hogy már befejeztük az étkezést, vagy kérünk még egy adagot. Az alábbiakban bemutatjuk az evőeszközök tányéron való elhelyezésére vonatkozó általánosan elfogadott szabályokat és azok jelentését.

• Kész vagyok az étkezésre – egy teljes evőeszközkészlet van a tányér mellett – jobb oldalon a kés pengéje a tányér felé néz, bal oldalon pedig a villa felfelé, valamint általában van egy leveskanál is.
• Szünet az evésben – a villát a tányérra helyezzük nyolc órához, a kést pedig négy órához. Ebben az elrendezésben a villa fogai nem érintkezhetnek a kés pengéjével.
• Kérek még egy adagot – a kést és a villát keresztezzük a tányér közepén.
• Nagyon ízlett – helyezze az evőeszközöket vízszintesen a tányérra úgy, hogy a villa fogai és a kés pengéje jobbra mutasson.
• Nem ízlett – ezt az üzenetet az evőeszközökkel közvetíthetjük, ha a kés pengéjét a villa fogai közé helyezzük. Az így előkészített evőeszközöket a tányérra helyezzük, fogantyúikat öt és hét órához igazítva.
• Az evőeszközök elrendezése étkezés után – az étkezés befejezése után úgy helyezzük el az evőeszközöket, hogy azok fogantyúi 5:20-at mutassanak.

Mivel már elsajátítottuk az asztalnál való viselkedés általános szabályait és tudjuk, hogyan kell használni az evőeszközöket, ideje megtanulni, hogyan kell enni a különböző ételeket.

1. Levesek

A levesek fogyasztásával kapcsolatban két "iskola" létezik, két eltérő elképzeléssel, hogyan kell enni ezt az ételt. Az egyik szerint addig lehet levest enni, amíg kanállal fel lehet venni, anélkül, hogy ehhez meg kellene dönteni a tányért. A második iskola szerint viszont megdönthetjük a mély tányérokat a levessel, ha el akarjuk fogyasztani, de ne felejtsük el, hogy ilyen esetben mindig távol tőlünk kell megdönteni az edényt. Csak a kanál hegyét tegyük a szánkba, és a tányérok vagy leveses tálak esetében – a kanalat nem szabad az edény magasságának kétharmadánál mélyebbre tenni. Ha nagyobb húsdarab van a levesben, először a levest esszük meg, és végül a húsdarabot késsel és villával. Levesezés közben segíthetünk magunknak villával, ha pl. tészta lóg a kanálról, vagy ha zöldségek lógnak ki a kanálból, amelyek megakadályozzák, hogy a kanalat a szánkba tegyük. Ilyen esetekben használjon villát a tészta vagy zöldségek kanálra helyezéséhez. A csészében felszolgált levest a csésze fülénél fogva emelve ihatjuk meg. Nem tehetjük ezt meg, ha a levest kétfülű edényben szolgálják fel.

2. Húsok

A húsételeket kanállal, villával és késsel vagy csak villával esszük. Az adott evőeszköz típusa a felszolgált étel fajtájától függ. Bármilyen gulyás, amelyet leveses tálban vagy ramekinben szolgálnak fel, kanállal kell enni. Az aprított, darált vagy nagyon finomra vágott húsból készült ételeket csak villával esszük. A sült vagy pörkölt szárnyas, sertés, marha vagy más hús darabjait, amelyeket tányéron szolgálnak fel, késsel és villával fogyasztjuk. Vágás közben a húst nem szabad a villa központi részével tartani a megfelelő darab levágásához. A villát azonnal abba az ételdarabba kell szúrni, amelyet épp meg akarunk enni.

Sok ember számára elég problémás a csontos hús, pl. csirke, borda vagy bárányborda fogyasztása. Hogyan együk az ilyen típusú ételeket? A húst bal kézzel kell fogni villával, és jobb kézzel apró darabokat kell levágni. Ezután szúrjon villát egy húsdarabba és egye meg. Ha marad hús a csonton, megrágcsálhatja a csontot, ujjaival fogva a csont mögött, de csak azzal a feltétellel, hogy a házigazda egy külön szalvétát és egy vízzel teli tálat készített elő, amelyben étkezés után megmoshatjuk a kezünket. Ha nem kapunk ilyen készletet, a csontos hús fogyasztását akkor kell befejezni, ha már nem tudunk több húst levágni késsel és villával.

3. Halak

A hal fogyasztásának módja a felszolgált étel típusától függ. A halfiléket klasszikus késsel és villával lehet enni. Ezzel szemben az egészben, azaz bőrrel és csonttal tálalt halat speciális hal evőeszközzel esszük, amely egy széles, háromfogú villából és egy széles, tompa és ferde késből áll, amelyet nem vágásra, hanem a hús és bőr csontoktól való elválasztására használnak. A rágcsálnivalóként felszolgált halat, pl. marinált heringet, füstölt lazacot vagy angolnát, asztali villával vagy ebédlő-snack villával lehet enni. Ha evés közben halszálkát érez, a nyelvével tegye a szálkát a villára, majd helyezze a tányér szélére. Abban az esetben, ha a szálka a fogai közé szorul, hagyja el az asztalt, és távolítsa el egy félreeső helyen.

4. Kenyér

Bár a kenyérfogyasztás nem tűnik bonyolultnak, számos etikett szabályt be kell tartani. Először is, a zsemlét, kenyeret vagy más típusú pékárut nem szabad késsel vágni. A kis tányéron felszolgált kenyeret le kell tépni vagy letörni, és kisebb darabokra osztva falatonként kell a szájba venni. A letépett kenyérdarabokra kenhetünk vajat. Használjon speciális vajkészt, hogy egy darab vajat tegyen a tányérjára, majd kenje azt a kenyérre.

5. Étel fűszerezése

Az egyik leggyakoribb asztali hiba az étel fűszerezése megkóstolás előtt. Ez a bizalmatlanság kifejezője az ételkészítő képességei iránt. Az étel megkóstolása után enyhén fűszerezhetjük sóval vagy borssal, de további fűszerek kérése, amelyek nincsenek az asztalon, összeegyeztethetetlennek minősül az etikett szabályaival.

Meggyőződésünk, hogy asztali etikett szabályaira vonatkozó gyakorlati tanácsaink segítségével Ön is megtanulta, hogyan étkezzen esztétikusan és elegánsan.