Tudtad, hogy egy jó gyorsfőző korlátlan kulináris perspektívákat nyit meg? Ügyesen használva, ez lehet a belépőjegye a rendkívüli kulináris élvezetek világába. Érdemes többet megtudni a történetéről, működéséről és arról, hogy mit kínálnak a legjobb gyártók!
És gyorsfőzés története...
Denic Papin, a gyorsfőző atyja
Talán meglepő lehet, ha megtudjuk, hogy a gyorsfőző eredete 1679-ig vezethető vissza, amikor Denis Papin francia fizikus és feltaláló kifejlesztette az első szivárgásmentes, biztonsági szeleppel ellátott edényt, amely közben nagy nyomás keletkezett. A tudósnem sejtette, hogy milyen korszakalkotó felfedezést tett. Ezt az edényt a feltaláló "csontlágyítónak" nevezte el, mert nemcsak a konyhai gyorsfőző előfutára lett, hanem az autoklávok prototípusa is, amelyet többek között sebészeti műszerek és gyógyszerek sterilizálására is használnak.
Mi több, Papin e találmányon végzett munkája vezetett a gőzgép kifejlesztéséhez, amelyet a nyomás alatt kiszabadu gőz hajtott. Ki gondolta volna, hogy egy gőzhajóhoz ilyen közel álló nyomásfőzőből származik! Papin innovatív ötlete igen hamar széles körben elterjedt, és a hosszú ideig 'Papin-főzők' néven ismert gyorsfőzők a konyhák állandó tartozékává válnak.
Kezdj el főzni egy gyorsfőzővel!
Hogyan működik a gyorsfőző?
Légmentes főzés
A gyorsfőző elve sokak számára meglehetősen rejtélyes. Az átlagos ismeretek arra korlátozódnak, hogy a főzés egy ilyen edényben fokozott nyomású környezetben történik. Pontosan mi is a nyomáson történő főzés folyamata?
Az edény hermetikus jellegének a víz melegítésével keletkezett gőz hatására az edény belsejében a nyomás 16-2 atmoszférára emelkedik. Ez a nyomás a víz forráspontját 112-120 °C-ra emeli. Ebben rejlik a főzési sebesség egész titka. Összehasonlításképpen, magashegyi körülmények között, ahol a víz forráspontja csökkentett nyomáson 80-90°C körül van, a burgonya megfőzése több órát is igénybe vehet, míg a gyorsfőzőben 6 perc alatt elkészül!
A gyorsfőző kialakítása
A gyorsfőző teljes szivárgásmentességét egyedülálló kialakítása biztosítja. Az edény fedelét, amely speciális tömítéssel rendelkezik, reteszelés vagy nyomórugók zárják. Főzés közben a belülről nyomódó gőz szorosan a fazék karimájához nyomja, így biztosítva a fazék teljes légzáróságát. Ha azonban a több gőz nem tudna távozni, akkor egy idő után olyan nyomás alakulna ki a főzőedényben, hogy az kipukkadna.
Ezért minden gyorsfőzőben van egy szabályozószelep, amelyen keresztül a gőz távozik. Ez általában egy fémrúd, ami elzárja a gőzkivezető nyílást, amely a gyorsfőző fedelén lévő burkolatban található. Egy bizonyos nyomás túllépésekor a rúd felemelkedik, és kinyitja a nyílást, amelyen keresztül a felesleges gőz távozik. Amikor a belső nyomás kellőképpen lecsökken, a nyílást ismét elzárja a tüske. Ily módon állandó nyomásérték marad fenn a tűzhelyben, így a teljes főzési folyamat folyamatosan zajlik.
Biztonsági szelep
Gyors, egészséges és kényelmes. A gyorsfőzőben való főzés előnyei
A főzés szédítő gyorsasága
A gyorsfőzők légmentességének következményei mindenekelőtt a főzési folyamat gyorsasága. A főzési idő akár 70%-kal is csökkenthető! Ennek az eljárásnak köszönhetően a víz alatt fővő étel, amely rövidebb idő alatt készül el, megőrzi az értékes nyomelemeket és vitaminokat, amelyek nem mosódnak ki, mint egy normál edényben hosszadalmas főzési folyamat során. Ez különösen fontos a zöldségek főzésénél, ahol az étel színe sem változik meg
A nyomásedény szorossága azt is lehetővé teszi, hogy az ételek teljes ízét és aromáját megkapja. Normál edényben való főzéskor a gőzzel sok íz- és aromaanyag távozik. A gyorsfőzőben viszont az ételek ízéért minden anyag megmarad, mivel csak kis mennyiségű gőz szabadul fel.
Energiatakarékos ... és ízletes
Az akár 50%-os energiamegtakarítást, amelyet a gyorsfőzőben való főzés lehetővé tesz, szintén fontos. Ez a főzési folyamat nemcsak rövidebb, hanem kevesebb energiát igényel, mivel a tűzhely nem veszít hőt a felesleges távozó gőz miatt. A gyorsfőzőben való főzés megkíméli a konyhát és az egész lakást a kellemetlen főzési szagok felhalmozódásától, például a bab vagy a káposzta főzésétől.
A gyorsfőző használatakor elfelejtheted, hogy mi az odaégett étel. Az égés egyszerűen nem lehetséges, mert a főzőedényben mindig van víz. Ez teszi ezt a fajta főzőedényt könnyen tisztíthatóvá.
További előnyök
A nyomásfőzés titkai
Mint minden művészet, a gyorsfőzőben való főzés művészete is megköveteli bizonyos szabályok ismeretét. Az edényben mindig kell lennie folyadéknak, ezért ügyeljen arra, hogy a megfelelő mennyiséget öntse bele. Manapság a gyorsfőzőkkel kétféleképpen készíthetünk ételt:
- Forralás és párolás vízben vagy húslevesben.
- speciális betétekkel.
A víz mennyisége fontos!
Az első esetben, amikor az ételt főzzük, pároljuk, a víz vagy húsleves mennyisége nem lehet kevesebb, mint két csésze, és nem lehet több, mint az edény mennyiségének 2/3-a. Pároláshoz viszont 6 csésze vizet kell beleönteni. A főzés közben megduzzadó ételeket készít a fazék csak félig legyen tele. A túlfőzés elkerülése érdekében elengedhetetlen a pontos időzítés, ezért mindig jó, ha van kéznél egy időzítő.
A fedő kinyitásakor különös gondossággal kell eljárni. Nem szabad azonnal levenni a fedelet, hanem inkább a főzés után a fazék belsejében gőzben felgyülemlett le kell engedni, hogy a belső és a külső nyomás kiegyenlítődjön.
Mit lehet főzni a gyorsfőzőben?
Az ilyen tűzhelyek sok új felhasználó gyakran elgondolkodik azon, hogy mire is használhatja egy típusú megvásárolt készüléket. Nos, mindenre! A gyorsfőzők legjobb zöldségek és húsok főzésére alkalmasak. Levesek vagy pörköltek készítésére is használhatók.
Néhány példa? Bordák gombamártásban - 10 perc, párolt hal - 6 perc, marhahúsleves - 20 perc, töltött káposzta - 25 perc, spárga - 5 perc, kacsa barackkal - 30 perc. Egy ilyen étel felhasználási lehetőségei ezért korlátlanok!
Lehetőség gyümölcslé
A tökéletes tűzhelyek birodalmában
A Vitavit Premium sorozathoz tartozó gyorsfőzők a kíméletes és gyorsfőző üzemmódok gőzfunkciót kínálnak mellette. Az edényben nem alakul ki nyomás, így főzés közben könnyen leveheted a fedelet, hogy megkeverje az ételt vagy fűszereket adj hozzá.
A Fissler nemcsak a funccionalitásról és a kiváló minőségről gondoskodott, hanem a gyorsfőzők elegáns kialakításáról is. Csiszolt rozsdamentes acélból és műanyagból készültek, modern vonalvezetésükkel és áramvonalas formájukkal nyűgöznek le. Az aprólékosan kidolgozott edények, fedelek, fogantyúk és mérőórák révén a Fissler gyorsfőzők kategóriájukban sztárstátusszal büszkélkedhetnek. Ezt a formatervezési hatóságok elismerték, amikor a Vitavit Premium és a Vitavit Comfort gyorsfőzőket a 2009-es Red Dot Award for Product Design díjjal tüntették ki. A zsűri elismerően nyilatkozott az innovatív formatervezési megközelítésről és a modern ergonómiai elvek beépítéséről a formatervezésbe. Az ítéletet a következőképpen indokolták:
"A sorozathoz tartozó gyorsfőzők új mércét állítanak fel a formatervezés és a könnyű használat terén. (.) Modern, redukált stílusuk az ilyen típusú főzőedényekre jellemző elemeket, mint például a főszabályozó szelep, adaptálja és innovatív módon értelmezi. Nem hiszem, hogy többet kellene hozzátenni."
Modern és gyönyörű tűzhelyek
