Sok mítosz, tévhit és féligazság kering a különböző zsírtípusok körül. Gyakran - tévesen - szívbetegségeknek, érelmeszesedésnek vagy túlsúlynak tulajdonítják őket. Sokan még azt is választják, hogy kiiktatják a hírhedt zsírokat az étrendjükből. Eközben sok táplálkozástudományi szakember azon a véleményen van, hogy ezek az étrend nélkülözhetetlen összetevői, és hogy a szénhidrátok károsabbak, mint a zsírok. Ma a vajat és az olajat vesszük szemügyre, amelyek szinte minden háztartásban jelen vannak - ellenségünk vagy szövetségesünk? Derítsük ki!
Egy tekercs vaj
Vaj, egy zoonózisos termék
A vaj egy természetes termék, amelyet a tehéntej tejszínéből állítanak elő. Természetesen valódi vajról beszélünk, amely körülbelül 82% zsírt tartalmaz. Ezért természetes állati fehérjét is tartalmaz, ami miatt a vajban sütéskor könnyen megég. Ezért a tisztított, azaz fehérje nélküli vajat ajánljuk a termékek serpenyőben történő, magas hőmérsékleten történő feldolgozásához.
Mi az igazi vaj?
Értékes vajösszetevők
A vaj sok A-vitamint tartalmaz, amelynek többek között a jó látást köszönhetjük. Emellett a növekedési folyamatokat is befolyásolja, ezért a legkisebbek étrendjének elengedhetetlen összetevője.
A vaj emellett D-vitaminnal is ellát bennünket, amelyről mindannyian tudjuk, hogy felelős az egészséges fogakért és az erős csontokért. E-vitamin-tartalmának köszönhetően pedig a vaj segít késleltetni a szervezetünkben zajló öregedési folyamatokat.
Egyedülálló íz!
Mindezen összetevők mellett a vajnak kitűnő íze is van. Tésztához adva ropogóssá és ízletessé teszi azt, míg a vajban készült rántotta... nos, egyszerűen mennyei! A vaj emellett a finom Hollandaise mártás és a házi szendvicsek nélkülözhetetlen összetevője. Egy ropogós Kaiser-zsemle egy kis friss vajjal - ki mondana erre nemet közülünk?
A vaj hatása az egészségünkre
Szóval, a vajas kocka rejt egyáltalán hátrányokat? Sajnos igen. Magas telített zsírtartalma miatt a vaj nagyon kalóriadús és koleszterinben gazdag. Ugyanakkor a vaj, akárcsak a többi állati eredetű zsír: a sajt, a disznózsír, a tej, értékes energiaforrás a szervezet számára. Ezenkívül ezek a zsírok védik a belső szerveket a károsodástól. Ezzel szemben a legújabb kutatási eredmények azt mutatják, hogy a telített zsírsavak nem járulnak hozzá a szívroham és a szélütés kockázatához, ahogy azt általában hiszik.
Vaj csak "nyersen
Az igazságosság olaja?
Az olaj olyan régi, mint a (majdnem) világ
Az olívaolajat már évszázadokkal ezelőtt préselték az olajfából - olajat már az ókori görögök is készítettek, majd a rómaiak és a középkori szerzetesek az európai kolostorokban.... Érdekesség, hogy az olajfa akár 2000 évig is elél, így a ma fogyasztott olaj ugyanaz az olaj, amit sok évvel ezelőtt nyertek ki! További érdekesség, hogy az olajfa egész évben virágzik, és élete végéig termést hoz.
Az olajbogyó betakarítása
Egészséges olaj
Ez a mediterrán csemege a lengyel konyhában is megtisztelő helyet kapott. Igaz ez? Az olívaolaj gazdag A-, D-, E- és K-vitaminokban. Ezért jótékony hatással van bőrünk, csontjaink és fogaink állapotára. Gyulladáscsökkentő hatása is van, és gyakran az allergia elleni küzdelemben is hasznosnak bizonyul. Saláták, mártások és pácok kiváló kiegészítője. Sütéshez is alkalmas, bár jobb, ha gyengébb minőségű olajat használunk, hogy ne pazaroljuk el a tápanyagokat.
És milyen típusú olajat válasszunk? Ez nem ilyen egyszerű!
Vásároljunk extra szűz olajat - ez a legegészségesebb!
Vannak hátulütői? Mint minden zsiradék, ez is káros a feleslegben. A kiválasztásánál is nagyon óvatosnak kell lennünk - a legtöbb egészségügyi és ízbeli előnye a szűretlen extra szűz olajnak van.
| Az olaj típusa | Jellemzők |
|---|---|
| EXTRA SZŰZ OLAJ | Ez egy csúcsminőségű termék - hideg szűzsajtolásból nyerik, adalékanyagok nélküli, teljesen természetes zsír, zöldes színű és sűrű. Salátaöntetként is használható, de lehetőleg nyersen. Az extra szűz olívaolaj savtartalma legfeljebb 0,08 százalék. |
| A szűz olívaolaj szintén szűz termék, de savtartalma több mint 0,08 százalék, de kevesebb mint 2 százalék. Jól használható sütéshez, főzéshez és saláták kiegészítőjeként. | |
| LAMPANTE OLAJ | Ezt az olívaolajfajtát finomításnak, azaz hőkezelésnek vetik alá. A hevítés hatására az olaj elveszíti ízét, aromáját, polifenolokat és vitaminokat, ezért aztán megfelelő arányban keverik szűz vagy extra szűz olajjal. |
| OLÍVAPOGÁCSA-OLAJ | Ebbe a típusba tartozik a sansa olaj (olasz elnevezés) és a pomace olaj (angol elnevezés). Ezek a legalacsonyabb minőségű termékek, amelyeket a sajtolási folyamat maradékából nyernek. Kémiai oldószereket adnak hozzá, így magából az olajból kevés marad a termékben. Az olívapogácsa-olajat finomításnak vetik alá, ami fogyasztásra alkalmassá teszi. |
Hogyan tároljuk a vajat az olajjal szemben?
Vaj
A közhiedelemmel ellentétben nem a hűtőszekrény az egyetlen hely, ahol tárolhatjuk. Nem veszélyes szobahőmérsékleten tárolni - csak néhány százaléknyi vizet tartalmaz, így nem olyan környezet, amely kedvezne a baktériumok szaporodásának. Arra azonban ügyeljünk, hogy tiszta, fedővel ellátott edényben legyen. A legjobb megoldás a jól ismert vajtartók, amelyek nemcsak funkcionális darabjai lesznek a konyhának, hanem díszei is. Fontoljuk meg tehát, hogy melyik a legjobb.
Olívaolaj
Az olívaolajat fénytől védve, hűvös helyen kell tárolni. Kerülni kell azonban a hűtőszekrényt, mivel a túl alacsony hőmérséklet miatt megszilárdulhat. Tarthatjuk az eredeti csomagolásában, vagy töltsük speciális adagolóba. Erősen ajánljuk az utóbbi lehetőséget - az adagoló praktikus, és egy szépen megterített asztalnak is remek dísze lesz. Megjelenése illeszkedjik konyhánk vagy étkezőnk dekorációjához. Kerámia, üveg vagy acél adagolók közül választhatunk. Tegyük bele kedvenc fűszernövényeinket és fűszereinket, és az olaj egyedi aromát kap. Remek megoldás az eredeti 2 az 1-ben olaj- és ecetadagoló. Ezekkel egy mozdulattal fűszerezhetjük kedvenc salátánkat.
21 745 Ft
Ajándékszett Oil You Need Is Love And… 3 darabos készlet
Nicolas Vahe
Csomagösszekészítés raktárból 24 órán belül
Előnyök és hátrányok - olaj vagy vaj?
A vaj előnyei és hátrányai
Előnyök:
- Tartalmazza a jótékony hatású A-, D- és E-vitaminokat,
- Energiát ad és védi a belső szerveket,
- Finom ízű és sok étel kiegészítője!
Hátrányok:
- Sok telített zsírt tartalmaz és emeli a koleszterinszintet,
- Nem lehet rajta sütni - kivéve, ha tisztított,
- Megromlik, ezért megfelelően kell tárolni.
Az olaj előnyei és hátrányai
Előnyök:
- Tartalmazza a jótékony hatású A-, D-, E- és K-vitaminokat,
- Gyulladáscsökkentő és jót tesz a bőrnek,
- Finom ízű bagettel és salátával egyaránt,
- Balzsamecettel kombinálható mártások készítéséhez.
Hátrányok: A savanyúságok és az ecetes ecet nem tartalmaznak semmilyen mártást:
- Többféle típus létezik belőle, ezért válasszuk ki a megfelelőt
A minőség számít!
