Az indukciós főzőlapok egyre több követőre találnak - nem csoda, hiszen hatékonyak és kényelmes a használatuk, ami a hagyományos elektromos és hagyományos gázfőzőlapok fölé helyezi őket. Az egyetlen probléma az, hogy speciális edényeket és serpenyőket kell vásárolni, amelyeket ehhez a típusú tűzhelyhez igazítottak. Miben különböznek ezek a főzőedények a többitől?
Hogyan működik az indukciós főzőlap?
Az indukciós főzőlapokat be kell dugni a hálózatba - és csak kevés közös vonásuk van a hagyományos elektromos főzőlapokkal, mivel teljesen más elven működnek. A főzőlap felszíne alatt tekercsek rejtőznek, amelyek váltakozó mágneses mezőt hoznak létre. Ez olyan gyorsan ingadozik, hogy a főzőlap alján örvényáramok keletkeznek, amelyek az elektromos energiát hővé alakítják.
Valójában csak az edény alja forró, míg a főzőlap másodlagosan az edénytől melegszik fel, de még mindig sokkal hűvösebb, mint a hagyományos elektromos tűzhelyeknél. Emellett nagyon gyorsan lehűl. Mit jelent ez? Mindenekelőtt azt, hogy sokkal kisebb a leforrázás veszélye. A termék további előnyeiről a későbbiekben beszélünk.
Mi a különleges az indukciós tűzhelyekben?
Az indukciós főzőlapoknak kétségtelenül sok előnye van, de ha úgy döntünk, hogy beszerelünk egyet, akkor egy új edénykészletbe is be kell fektetnünk, mert a hagyományos edényekkel nem tudunk főzni. Speciális edényekre és serpenyőkre van szükségünk, amelyeknek az alja egy speciális fémtípusból, úgynevezett ferromágnesesből készül. Ez az a fém, amely a főzőlap által keltett mágneses mező hatására hőtermelésbe kezd.
A "normál" anyagokból készült normál edényeket a főzőlap nem "érzékeli". Ezért nem keletkezik hőenergia, és a főzés vagy sütés nem lehetséges. Csak a ferromágneses fémet "érzékeli" a főzőlap, amikor az érintkezik a felületével.
Milyen tulajdonságokkal rendelkeznek az ilyen edények?
Az indukciós főzőedények aljának is illeszkednie kell a főzőlap fűtőfelületéhez. Ha nagyobb, mint az, a tűzhely nem fog működni. Az ideális edény átmérője azonos vagy kisebb, mint a fűtőfelület.
Magának az aljának tökéletesen síknak kell lennie, barázdák nélkül, hogy jól illeszkedjen a főzőlaphoz, ami szintén követelmény a működéséhez. Nem kell azonban feltétlenül kereknek lennie - léteznek téglalap vagy négyzet alakú aljú főzőedények is, mint például a Silit Quadro Black kollekciójában találhatóak. Egyes edények alul keskenyebbek, felül pedig szélesebbek, így kevesebb energiát használnak, gyorsabban felmelegednek.
Az indukciós főzéshez való edények kiválasztásakor figyelj a fogantyúk típusára is. A legjobbak azok a fogantyúk, amelyek nem hővezető anyagból készültek, ami csökkenti az égési sérülések kockázatát és megkönnyíti a használatot. Példaként említhetjük az Eva Solo kollekció fából készült fogantyúval ellátott termékeit.
Jó lenne, ha a fedél is nem melegedő fogantyúval rendelkezne. Hasznos lenne az is, ha a fedélnek lenne egy nyílása, amelyen keresztül a felesleges gőz távozhat. Az üvegfedelek a legpraktikusabbak, mivel lehetővé teszik a főzés vagy sütés folyamatának nyomon követését anélkül, hogy az edényt kinyitnánk. A Fissler Paris edénysorozatot ezzel látták el.
Üveg, kerámia vagy fém?
Különböző anyagokból készülnek indukciós főzőedények, a legfontosabb csak az, hogy az alja reagáljon az elektromágneses mezőre. Az egyik gyakran használt alapanyag például a rozsdamentes acél, amely rendkívül elegánsan néz ki és könnyen tisztítható. Az ebből az anyagból készült főzőedényekre példa az Alessi - Dressed és az Alessi - Mami 3.0 sorozatok. Ez utóbbiakat ráadásul fekete szilikongyanta bevonattal látják el, amely megakadályozza az ételek odaragadását.
Az indukciós főzőlapokhoz való főzőedények lehetnek zománcozottak vagy akár kerámia edények is. Néhány alumíniumból vagy rézből készült, például az Eva Trio - Dura Line kollekcióhoz tartozó edény is alkalmas, feltéve, hogy ferromágneses aljjal rendelkezik. A legtöbb kerámiából készült edényt azonban egyenesen ki lehet dobni, akárcsak az alumíniumból, rézből és természetesen üvegből készülteket. A mágneses mezővel működő edények között számos vonzó, dizájnos modellt találunk, például a Silit Quadro Red kollekciójából.
Hogyan ismerheted fel őket?
Egyes indukciós főzőlapokra alkalmas főzőedények más típusú főzőlapokon is sikeresen használhatók. Minden az alaptól és az anyagtól függ, amelyből készültek. Ilyen főzőedények például a Fissler Luno és az Eva Trio White Line kollekciók edényei és serpenyői. Ez utóbbiak annyira sokoldalúak, hogy még sütőbe is alkalmasak.
Hogyan állapíthatjod meg, hogy egy edény alkalmas-e indukciós főzésre? Először is, a gyártónak ennek megfelelően kell jelölnie őket. Ezt a jellegzetes tekercs szimbólum teszi, amely egy kicsit úgy néz ki, mint egy gömb vagy egy labirintus. Keresd a csomagoláson és gyakran közvetlenül a főzőedényen is.
Van egy "házi" módja is annak ellenőrzésére, hogy egy adott főzőedény kompatibilis-e az indukciós főzőlappal. Ehhez egy egyszerű mágnesre van szükség, amelyet az aljára kell helyezni. Ha vonzza, akkor az edény jó. Ellenkező esetben a főzőlap mágneses érzékelői nem fogják érzékelni.
Miért válassz indukciós főzőlapot?
Már említettük, hogy az indukciós főzőlapok egyik előnye, hogy kisebb a veszélye annak, hogy megégeted magad a főzőlapon, amely minimálisan melegszik fel és gyorsan lehűl, mivel a hő az edény alján keletkezik. Ez óriási előny, ha kisgyerekek vannak a háznál, akik természetüknél fogva szeretnek mindent megérinteni. A macskák - a konyhai munkalapokra és készülékekre gyakran ráugró háziállatok - rajongói szintén elégedettek lesznek.
Az ételkészítéshez szükséges energia előállításának ez a módja egyben a leggazdaságosabb is a ma használatos módszerek közül. Az indukciós főzőlapok és a hozzájuk igazított edénykészletek ugyan drágábbak, mint a hagyományosak, de vásárlásuk gyorsan megtérül az áramszámlákban - annál is inkább, mivel a főzési időt is jelentősen csökkentik.
Az indukciós főzőlapokat modern kialakítás jellemzi, és számos kiegészítő funkcióval rendelkeznek. Ráadásul könnyen tisztíthatók, mivel a rájuk hulló ételmaradékok nem égnek meg. Az edények sem égnek meg, ami jelentősen meghosszabbítja az "élettartamukat".
