Grillezés új megvilágításban - receptek ínyenceknek

A grillezési szezon teljes lendületben van, ez vitathatatlan. Mindannyian élvezzük a szabadban töltött időt, különösen ha finom ételek társaságában tehetjük ezt. Természetesen, az olyan örökzöld kedvencek, mint a hagyományos kolbászok vagy a pirított (esetleg enyhén megégett) krutonok mindig is helyet kapnak a szívünkben, de mi lenne, ha egy kis ínyencségre vágyva, színes zöldségnyársakat vagy ízletes jamgyökereket kínálnánk barátaink számára? Íme, néhány szokatlan, ám ínycsiklandó ötlet, amelyek garantáltan feldobják a grillezés élményét.

És ha még mindig nem tudod, melyik grillsütő mellett dönts, mindenképpen olvasd el magazinunkat, amelyben tanácsokat adunk, hogyan igazítsd a grillsütőt az igényeidhez - a "Tüzelés a nagy grillezésre" című magazinban.

A húsmentes grillreceptek igazán el tudnak gyönyörködtetni az ízvilágukkal - és a halloumi sajtos nyársak tökéletes bizonyíték erre. Ez egy félkemény és ruganyos sajt, amely melegítve még jobb utóízt kap - egyenesen grillezésre készült. Ráadásul rengeteg fehérjét és kevés zsírt tartalmaz - így kiválóan helyettesítheti a húst. Az ízletes halloumi vegetáriánus nyársak elkészítéséhez néhány fapálcikára és a következő hozzávalókra van szüksége.

Hozzávalók a nyársakhoz:

- 500 g grillezhető zöldség, pl. paprika, gomba, hagyma, cseresznyeparadicsom; - egy kocka halloumi sajt; - 2 evőkanál olívaolaj; - só és bors a fűszerezéshez. Hozzávalók a mártáshoz: - 200 g görög joghurt; - egy evőkanál apróra vágott kapor; - egy evőkanál apróra vágott petrezselyem.

A mártás elkészítése:

1. A zöldségeket és a sajtot nagyobb kockákra vágjuk - ha gombát adunk a nyársakhoz, egészben is hagyhatjuk. 2. A hozzávalókattálba tesszük, és összekeverjük az olívaolajjal, valamint a borssal és a sóval. 3. A zöldségeket és a halloumit felváltva a nyársrudakra töltjük. 4. A nyársakba töltjük.

5. Miután a nyársakat a grillre helyeztük, várjuk meg, amíg a zöldségek megpuhulnak, a sajt pedig megbarnul. 5. Amíg a zöldségek és a sajt grilleződik, készítsük el a mártást - keverjük össze a joghurtot a kaporral és a petrezselyemmel, és ízesítsük ízlés szerint. 6. Tálaljuk a nyársakat a mártással.

Ez minden! Nincs más hátra, mint a nyársakat tányérokra teríteni, tetszés szerinti kiegészítőket választani - pl. a kedvenc kenyeret -, és élvezni a grillezett zöldségek és a kellemesen nyikorgó sajt egyedülálló ízét.

Ha vegán ízeket keresel a következő grillpartira, a krémes cukkinik zöldség- és sajtos feltétekkel sok vegetáriánus étrendet folytató ember szívébe lopják be magukat. Kolbász vagy steak mellé is remekül illik - rendkívül sokoldalúan felhasználható.

Hozzávalók:

- 2 közepes méretű cukkini; - 4 nagy gomba; - kedvenc sajtja, például gouda vagy mozzarella; - só és bors, őrölt pirospaprika.

A gombócok elkészítése:

1. Mossuk meg és szárítsuk meg a cukkinit (ne hámozzuk meg), majd vágjuk kb. 1,5 cm vastag szeletekre. 2. Hámozzuk meg a gombát, mossuk meg és vágjuk vékony szeletekre. 3. Vágjuk a sajtot a zöldségszeletek nagyságának megfelelő darabokra. 4. Helyezzük a cukkini szeleteket egy alumínium grilltálcára, és rendezzük rá a gombát. 5. Tegyük rá a cukkini szeleteket. 5

5. A zöldségekre helyezzük a sajtszeleteket, és megszórjuk sóval, borssal és őrölt paprikával. 6. Az egészet fedjük le alufóliával, és tegyük a grillre - a grillezés során a fóliát a zöldségekkel együtt időnként fordítsuk át a másik oldalra. 7. Az egészet kb. 35 percig grillezzük.

A sajtos cukkini- és gombaszeletek elkészültek - jó étvágyat!

Ezúttal egy vegán opció következik - sajt és egyéb állati eredetű termékek nélkül. Egy ropogós bagettről beszélünk grillezett padlizsánnal - finger food!

Hozzávalók:

- 3 padlizsán; - egy pohár olívaolaj; - 2 gerezd fokhagyma; - 2 evőkanál folyékony méz; - egy teáskanál francia mustár; - 2 evőkanál balzsamecet; - egy bagett; - cseresznyeparadicsom; - só és bors ízlés szerint.

A tészta és a sült krumpli elkészítése:

1. Vágjuk a padlizsánt kb. 1,5 cm vastag szeletekre. 2. Tegyük félre kb. 15 percre - ez idő alatt a zöldség megszabadul a jellegzetes keserű utóízétől. 3. Tegyük félre.

3. Öblítsük le a padlizsánt vízzel, szárítsuk meg papírtörlővel, majd kenjük meg a szeleteket olívaolajjal, és szórjuk meg zúzott fokhagymával. 4. A maradék olajhoz adjuk hozzá a mézet, a mustárt és a balzsamecetet, keverjük össze, majd tegyük félre - kész az öntetünk. 5. A padlizsánhoz adjuk a mézet, a mustárt és a balzsamecetet.

6. Helyezzük a padlizsánszeleteket egy alumíniumtálcára, és tegyük a tálcát a forró grillre. 6. Grillezzük a padlizsánt kb. 4 percig mindkét oldalról, amíg puha, ruganyos és enyhén megbarnul. 7. A grillezés vége felé helyezzük a padlizsánokra a cseresznyeparadicsomokat. 8. Locsoljuk meg a grillezett padlizsánt az öntettel, és szórjuk meg sóval és borssal.

Tálaljuk a grillezett padlizsánt bagettre téve, amelyet szintén enyhén megbarníthatunk a grillen. Ehhez az ételhez semmi másra nincs szükség - tökéletes választás bárki számára, aki a vegán étrendet követ.

A burgonya szintén népszerű grillezett étel - és tucatnyi módon elkészíthető. De mi lenne, ha a klasszikus burgonyát annak édesebb változatával, a jamgyökérrel helyettesítenénk? Ez a tökéletes tápláló grillezett ételötlet a gluténmentes diétán élők számára. A grillezett jamgyökér fűszeres fűszeres chimichurri mártással sokak szívét elrabolja!

Hozzávalók:

- 2-4 nagy jamgyökér; - olívaolaj; - só.

Hozzávalók a chimichurri szószhoz:

- egy csokor petrezselyem; - 1-2 nagy csilipaprika; - egy nagy mogyoróhagyma; - egy citrom frissen facsart leve; - olívaolaj.

A chimurrichurri elkészítése

1. Mossuk meg és szárítsuk meg a jamgyökeret, majd vágjuk kb. 3 mm széles szeletekre. 2. Kenjük meg a szeleteket mindkét oldalukat olívaolajjal, és ízlés szerint sózzuk meg. 3. Terítsük a jamgyökeret a forró grillre, és hagyjuk, amíg megbarnul (3-10 perc) - kissé ropogósnak kell lennie. 4. Süssük meg a szeleteket a grillrácson.

5. Amíg a jamgyökerek grilleznek, készítsük el az öntetet - aprítsuk fel a petrezselymet, a hagymát és a chilit. 5. Keverjük össze a zöldségeket az olívaolajjal és a citromlével. 6. Vegyük le a jamgyökereket a grillről, és öntsük rá az öntetet.

A wrap, más néven tortilla, idősek és fiatalok által egyaránt kedvelt étel. Rengeteg lehetőséget kínál - teljesen rajtunk múlik, mit teszünk a panír belsejébe. Ma a grillezett csirkével és friss zöldségekkel készült wrapek receptjét mutatjuk be. Hogyan készítsük el őket?

Hozzávalók:

- csirkemell; - jégsaláta; - cseresznyeparadicsom; - friss uborka; - hagyma; - pirospaprika; - sárga sajt; - csirke/gyros fűszer; - granulált fokhagyma; - olívaolaj. Hozzávalók a mártáshoz: - mustár; - majonéz; - natúr joghurt.

A mártás elkészítése:

1. A csirkemellet mossuk meg és töröljük szárazra papírtörlővel. 2. A filét vágjuk vékony csíkokra, és tegyük egy tálba. 3. Adjuk hozzá a csirke/gyros fűszerezést, a granulált fokhagymát és két evőkanál olívaolajat, majd az egészet alaposan keverjük össze. 4. A csirkét tegyük félre hűvös helyre. 5. A csirkét tegyük félre.Mossuk meg és szárítsuk meg az összes zöldséget.

6. Az uborkát, a paradicsomot, a paprikát és a hagymát kockázzuk/szeleteljük fel, a jégsalátát pedig vágjuk apróra. 7. Tegyük a csirkedarabokat a forró grillre, és grillezzük kb. 10 percig mindkét oldalukon, hogy átsüljenek és jól megbarnuljanak. 8. A csirkedarabokat a grillben hagyjuk megpárolódni.

A kész húscsíkokat helyezzük egy tortilla palacsintába, adjuk hozzá a zöldségeket és a reszelt sajtot. 9. Tekerjük be a palacsintákat a kedvenc módon, és tegyük a grillre néhány percre (mindkét oldalra), hogy a benne lévő sajt megolvadjon. 10. A kész húscsíkokat tegyük a grillsütőbe.
9. Közben készítsünk egyszerű mártást a mustár, a majonéz és a natúr joghurt összekeverésével - igazítsuk el az arányokat úgy, hogy a mártás megfeleljen a saját és vendégeink ízlésének. 11. Vegyük le a wrapokat a grillről, és tálaljuk őket az elkészített mártással.

Ez egy olyan étel, amelyet mindenki - minden korosztály - élvezni fog. Ha szeretné, vegánná is teheti, ha a csirkét füstölt tofudarabokkal helyettesítjük. A lehetőségek tárháza végtelen!

A megfelelő fűszerek nélkül egyetlen grillezés sem lehet sikeres. A só és a bors, a ketchup és a mustár az abszolút alapok, de a kevésbé nyilvánvaló ízeket és fűszereket, például a chilit, a koriandert vagy a készen kapható speciális grillfűszereket is használhatjuk.
Mutassuk be őket a megfelelő módon az AdHoc stílusos tálkáival vagy fűszerdarálóival.

A grillezéshez általában sós recepteket társítunk. Jó tudni azonban, hogy a grillen is készíthetünk egy finom desszertet - grillezett banánt! Ennek az édességnek számos változata létezik - ma eláruljuk, hogyan készítsük el a grillezett banánt diós szórással.

Hozzávalók:

- 4 érett banán; - ¼ csésze apróra vágott dió; - ¼ csésze apróra vágott mandula; - 2 evőkanál vaj; - teáskanál fahéj; - ¼ csésze méz; - ¼ csésze kifacsart narancslé; - só ízlés szerint.

A sütemény elkészítée

1. A diószóró elkészítéséhez keverjük össze a diót és a mandulát, és osszuk el az egészet két részre. 2. Egy serpenyőben alacsony hőfokon olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá a diószóró egyik részét és a fahéjat, és keverjük kb. 2 percig (a hőfok növelése nélkül). 3. Adjuk hozzá a narancslevet, a mézet és egy csipet sót, és addig keverjük, amíg a hozzávalók összeállnak és a mártás besűrűsödik. 

4. Vegyük le a mártást a tűzről, és hámozzuk meg a banánokat. 5. Vágjuk fel a banánokat hosszában, és héjával lefelé tegyük a grillre. 6. Grillezzük a banánokat 2-3 percig mindkét oldalon - akkor lesznek készen, ha megpuhultak és enyhén megbarnultak.
7. A grillezett banánokat tegyük át egy tányérra, szórjuk meg a diós feltét másik részével, és öntsük a tetejére a diós mártást.

Ennek a desszertnek a gondolatától is összefut a nyál a szánkban! Ha eddig csak húsokhoz vagy zöldségekhez használtuk a grillsütőt, most egészen másképp fogunk rá tekinteni.

Ezek a receptek mindegyike tökéletes a grillserpenyőbe is. Ha tehát nincs lehetőség hagyományos grillezésre, szerezzünk be egy jó serpenyőt, és élvezzük kedvenc ízeinket időjárástól és évszaktól függetlenül.

A FormAdore üzletben találunkrobusztus öntöttvas és acél grillserpenyőket, amelyek hosszú éveken át szolgálnak majd! Ha szeretnél képet kapni a témáról, ajánljuk a"Grillserpenyő - vas vagy acél?" című magazinunkat.