Nem csak fagylalt, hanem eperfagylalt! El tudsz képzelni ennél tökéletesebb párosítást?
Itt a szezon!
Piros, lédús, édes, csábító – egyszerűen a legjobb! Egész évben várjuk az epret. És amikor végre elindul a szezon, magával ragad minket az eperláz.
Hogyan szeretjük az epret enni? Közvetlenül a bokorról vagy a kosárból, cukorral vagy anélkül, édesen rizzsel és tejszínnel, vagy sós salátában vinaigrette-tel... Az ízletes lehetőségek tárháza végtelen, de van egy, amihez semmi sem fogható igazán.
Eperfagylalt
Mennyország a szájban? Aki ezt a kifejezést kitalálta, valószínűleg soha nem kóstolt eperfagylaltot. Mert az ő ízüknek kellene lennie annak a mércének, ami igazán finom.
Finomsági skála a FormAdore szakértői szerint:
nem jó 
<<< finom 
<<< mennyország a szájban! 
<<<<<<<<<<< eperfagylalt 
De...
...a kozmikus íz nem az eperfagylalt egyetlen előnye. Nagyon fontos az is, hogy az eper lágy gyümölcs, amit hihetetlenül könnyű elkészíteni. Nem kell hámozni vagy éles késsel vágni. Csak távolítsuk el a szárakat, és törjük össze egy egyszerű villával.
Itt az eperszezon!
Házi eperfagylalt - sorbetek
Hogyan készítsünk eperfagylaltot otthon? Több lehetőség is van. Kezdjük a sorbet receptekkel, amelyek a legegyszerűbb házi eperfagylaltok.
A sorbetek gyümölcs, víz és édesítőszer alapú fagylaltok. Eperfagylaltok esetében a víz mennyisége nem kell, hogy nagy legyen. Miért? Mert az eper hihetetlenül lédús gyümölcs – csak a görögdinnye múlja felül. Minden eper több mint 90%-a víz.
Házi eperfagylalt recept 1. - 3 hozzávalós sorbet
Hozzávalók (kb. 1 liter fagylalthoz):
- Eper 900 g (minél érettebb, annál jobb!)
- Cukor 70 g (javasoljuk, hogy cserélje le más édesítőszerre, pl. mézre vagy agavé szirupra)
- Víz 100 ml (minél kevesebb, annál intenzívebb lesz a fagylalt íze)
- Menta levelek (opcionális; díszítéshez és maximális felfrissüléshez)
Elkészítés:
1. Az epret mossuk meg, csumázzuk ki, majd tegyük egy edénybe és turmixoljuk simára.
2. Egy lábosban oldjuk fel a vizet és a cukrot/más édesítőszert, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Alaposan keverjük/turmixoljuk össze az eperkeveréket az édes sziruppal (nem szabad melegnek lennie).
4. Öntsük az elkészített keveréket egy formába vagy fagylaltformákba (kisebb formákban gyorsabban fagy meg a fagylalt). Tegyük fagyasztóba. A fagylaltnak három órán belül el kell készülnie. Próbáljuk meg nagyobb formában rendszeresen kevergetni a keveréket (tovább tart majd a fagyás).
5. ...és voilá! Most sikerült elkészítened finom házi eperfagylaltot. Tálalás előtt tedd a desszertet fagylaltos kelyhekbe.
Pszt! Ismered a sikeres házi fagylalt titkát?
Házi eperfagylalt recept 2. - Sorbet az igényeseknek
Hozzávalók (kb. 1 liter fagylalthoz):
- Eper 900 g (minél érettebb, annál jobb!)
- Cukor 70 g (javasoljuk, hogy cserélje le más édesítőszerre, pl. mézre vagy agavé szirupra)
- Víz 100 ml (minél kevesebb, annál intenzívebb lesz a fagylalt íze)
- Vanília kivonat (1 teáskanál, de adhatsz hozzá többet vagy kevesebbet)
- Citromlé 80 ml (fokozza az eper ízét, ahogy az olaszok, a sorbet mesterei állítják)
- Feltétek: csokoládédarabkák, menta- vagy citromfű levelek, kókuszpehely, mandulaforgács...
Elkészítés:
1. Az epret mossuk meg, csumázzuk ki, majd tegyük egy edénybe és turmixoljuk simára.
2. Egy lábosban oldjuk fel a vizet és a cukrot/más édesítőszert, amíg teljesen fel nem oldódik.
3. Alaposan keverjük/turmixoljuk össze az eperkeveréket az édes sziruppal (nem szabad melegnek lennie).
4. A legizgalmasabb szakasz! Helyezzük a kiválasztott feltéteket a fagylaltformákba. Azt tanácsoljuk, próbáljuk meg úgy elrendezni őket, hogy a fagylaltból kivéve láthatóak legyenek a felületen. A „wow” effekt garantált!
5. Öntsük az elkészített keveréket a feltétekkel töltött formákba. Tegyük fagyasztóba, óránként vagy kétóránként kevergetve. Várjunk türelmesen – körülbelül három óra múlva a kézműves fagylaltnak elkészültnek kell lennie.
5. ...és voilá! Most már élvezheted a finom házi eper sorbetet. Ahhoz, hogy szépen formázott gombócokban tálald, használj fagylaltkanalat.
Tanácsunk
Házi eperfagylalt - tejszínnel/tejjel
Természetesen nem mindenkinek kell sorbet rajongónak lennie. A természetes eperfagylalt tejszínnel vagy tejjel is elkészíthető. Ezek kicsit több munkát igényelnek, zsírosabbak és kalóriadúsabbak, de a végeredmény abszolút lenyűgöző lehet!
Az alábbiakban két egyszerű receptet találsz házi eperfagylalt készítéséhez. Kezdjük is el!
Házi eperfagylalt recept 3. - Fagyasztás nélkül!
Hozzávalók (kb. 0,5 liter fagylalthoz):
- Fagyasztott eper 450 g
- Cukor 30 g (javasoljuk, hogy cserélje le más édesítőszerre, pl. mézre vagy agavé szirupra)
- Habtejszín 200 ml
- opcionálisan - feltétek az előző receptekből
Megjegyzés! Ne félj kísérletezni az összetevők arányaival! Mindenkinek más-más preferenciái lehetnek a fagylalt sűrűségét vagy édességét illetően.
Elkészítés:
1. Alaposan turmixoljuk össze a fagyasztott epret és az édesítőszert.
2. Adjuk hozzá a tejszínt és turmixoljuk újra.
3. ...és voilá! Ne felejtsük el a műveleteket a lehető leggyorsabban elvégezni, hogy a fagylalt ne olvadjon el. A kész desszertet kanalazzuk poharakba, és azonnal tálaljuk.
Házi eperfagylalt recept 4. - kókusztejjel
Hozzávalók (kb. 0,7 liter fagylalthoz):
- Friss, érett eper 2 csésze
- Kókusztej 400 ml
- Víz 125 ml
- Cukor vagy más édesítőszer – mennyiség ízlés szerint! Minél kevesebb, annál egészségesebb :) Különösen a cukor esetében.
Megjegyzés! Ne félj kísérletezni az összetevők arányaival! Mindenkinek más-más preferenciái lehetnek a fagylalt sűrűségét vagy édességét illetően.
Elkészítés:
1. Az epret mossuk meg, csumázzuk ki, majd tegyük egy edénybe és turmixoljuk simára.
2. Külön turmixoljuk össze a kókusztejet, a vizet és a cukrot.
3. Keverjük össze mindkét keveréket, és tegyük fagyasztóba.
4. A türelmet igénylő szakasz! Óránként vagy kétóránként ki kell venni a keveréket és alaposan meg kell keverni. Hányszor? Az rajtad és a türelmeden múlik :) Az általános szabály az, hogy minél tovább fagy a fagylalt és minél gyakrabban keverik, annál bolyhosabb lesz az állaga!
Nem tudsz betelni a fagylalttal?!
