Miután sikerült kiválasztanunk a megfelelő bort a boltban, gondoskodnunk kell arról, hogy a nem megfelelő szállítás és tárolás ne rontsa el e nemes ital ízét. A bor odafigyelést és megfelelő bánásmódot igényel ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhessük az ízét.
A szállítás árt a bornak
Tudnia kell, hogy nem minden bor kedveli a hosszú érlelést. Tévhit, hogy minél idősebb a bor, annál jobb. Természetesen ez az elv igaz bizonyos fajtákra (a megtermelt borok körülbelül 5%-ára), de nagyrészt a hosszú tárolás elronthatja az ízét és az aromáját. Ezért a legtöbb esetben az érlelés csak arra szolgál, hogy a bor „megnyugodjon” a szállítás okozta sokkok után.
Bor, ami tartja a szintet
Ennek ellenére fontos a bor tárolási módja. Vegye figyelembe, hogy a jó borboltokban, a szupermarketekkel ellentétben, a borok mindig vízszintes helyzetben, hűvös és sötét helyiségben vannak. Hasonló körülményeket kell teremtenünk számukra otthon is – ez különösen fontos a régi, minőségi évjáratú borok esetében. A legjobb megoldás egy kis borospince lenne. De sajnos, tudjuk, hogy nem sokan engedhetjük meg magunknak. Ezért fontos, hogy a boroknak optimális tárolási körülményeket biztosítsunk, a saját lehetőségeinken belül. Azt is érdemes észben tartanunk, hogy a bor még finomabb lesz, ha speciális bor kiegészítők segítségével gondoskodunk róla – dugóval lezárjuk, és dekanterrel dekantáljuk fogyasztás előtt. A poharak kiválasztása is kulcsfontosságú.
Gondoskodj a hőmérsékletről
Az első szabály a viszonylag állandó szobahőmérséklet, amely nem haladhatja meg a 18°C-ot – a meleg felgyorsítja a bor öregedési folyamatát, ami lerövidíti az eltarthatóságát. Ezért a bort nem szabad a konyhában tartani, amely nagy hőmérséklet-ingadozásoknak van kitéve. Jobb, ha az étkezőbe vagy a nappaliba tesszük, lehetőleg árnyékos helyre. A második szabály a megfelelő megvilágítás biztosítása. A palackok sötét üvege sem védi teljesen az italt a fény káros hatásaitól, ezért nem szabad kitenni napfénynek, különösen neoncsövek és halogénlámpák fényének. Fény hatására felgyorsul a bor érési folyamata, és káros kénvegyületek keletkeznek, amelyek az úgynevezett „fényíz” hatását okozzák. Ne feledkezzen meg a megfelelő hőmérsékletről felszolgáláskor, és szerezzen be egy hűtővödröt – nemcsak a fehérbor megfelelő hőmérsékletéről gondoskodik, hanem remekül is fog kinézni!
Egy másik fontos szabály, hogy a bort vízszintes helyzetben tároljuk. Ez biztosítja, hogy a dugó folyamatosan nedves maradjon. A száraz dugóban mikrorepedések keletkeznek, amelyeken keresztül oxigén jut az italba, nem kívánt kémiai reakciókat okozva. Ennek eredményeként a bor elveszíti frissességét, és szélsőséges esetekben savas, ecetes ízt és irritáló aromát kap.
Tedd fel... az állványra
Ahhoz, hogy a bor kényelmesen feküdhessen, érdemes beszerezni speciális borállványokat, amelyek állandó vízszintes helyzetben tartják. A FormAdore borállványok széles választékát kínálja, mind borospincékbe, mind lakóterekbe alkalmas modellekkel. A moduláris borállványok tökéletes választást jelentenek a nagyobb borgyűjtemények tulajdonosai számára – az egyszerű modulokból megfelelő méretű szerkezet építhető, amely bármilyen nagy értékű palackgyűjteményt képes befogadni. Az érdekes, modern formák kedvelőinek vagy a minimalistáknak is tartogatunk valamit.
Hogyan kóstoljuk a bort?
A megfelelő borkóstolás művészete éppolyan fontos, mint a bor minősége – még a legjobb bor is rossz ízű lesz, ha nem tudjuk, hogyan értékeljük az ízét.
