5 melegítő vegetáriánus recept télre

Hozzávalók:

• 1 kg sütőtök
• 1 sárgarépa
• 1 kis hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olaj
• 1 teáskanál friss gyömbér
• 1 teáskanál koriandermag
• 1 teáskanál chilipor
• 500 ml zöldségleves
• 200 ml kókusztej
• só és bors
• egy marék tökmag

Elkészítés:

• Hámozzuk meg a sütőtököt, a sárgarépát, a hagymát és a fokhagymát, majd vágjuk kockákra.
• Egy nagy fazékban melegítsünk fel 2 evőkanál olajat, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, és pirítsuk körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a reszelt gyömbért, a fűszer- és gyógynövényőrlőben összetört koriandermagot és a chilit.
• Öntsük rá a zöldséglevest a pirított zöldségekre, és főzzük körülbelül 20-30 percig – amíg megpuhulnak.
• Adjuk hozzá a kókusztejet, és főzzük még 5 percig.
• A kész levest botmixerrel pépesítsük. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
• Öntsük a sütőtök krémlevest mély porcelán tányérokba vagy levestálakba, és díszítsük tökmaggal.

A chili sin carne a világhírű mexikói étel, azaz a chili con carne vegetáriánus, sőt vegán változata. A chili sin carne alapanyagai között találunk vörösbabot, kukoricát, párolt zöldségeket és melengető fűszereket. A chili sin carne nagyszerű ötlet egy téli vegetáriánus vacsorára!

Hozzávalók:

• 2 piros paprika
• 1 sárga paprika
• 2 vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 3 evőkanál olaj
• 600 g konzerv darabolt paradicsom
• 400 g konzerv vörösbab
• 250 g konzerv kukorica
• 3 evőkanál szójaszósz
• 0,5 teáskanál nádcukor
• ¾ teáskanál őrölt római kömény
• ¾ evőkanál chilipor
• 0,5 teáskanál édes paprika
• 0,5 teáskanál füstölt paprika
• só és bors
• egy marék apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:

• Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd aprítsuk finomra.
• Tisztítsuk meg a paprikákat, és vágjuk apró kockákra.
• Vastag fenekű fazékban melegítsünk fel 3 evőkanál olajat, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, az összes fűszert, és keverjük össze. Pároljuk kis lángon körülbelül 10 percig.
• Az idő leteltével adjuk hozzá a konzerv paradicsomot, a szójaszószt és a nádcukrot. Keverjük össze. Fedjük le az edényt, és pároljuk a zöldségeket alacsony lángon körülbelül 20 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a zöldségek megpuhulnak.
• Végül adjuk hozzá a babot és a kukoricát, keverjük össze, és főzzük még körülbelül 5 percig.
• Tálaljuk a chili sin carne-t mély szögletes tányérokba vagy tálakba. Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel tálalás előtt. Rizs vagy kedvenc kenyere mellé kínáljuk.

A téli vegetáriánus ételek nem csupán aromás és laktató levesek vagy ebédre valók. A finom desszert, azaz a sült alma dióval aromás fűszerekkel és zabpehellyel kiegészítve kellemesen felmelegít és megédesíti még a legborúsabb és legfagyosabb napot is.

Hozzávalók:

• 4 nagy alma
• 50 g vaj
• 1 kis citrom
• 1 evőkanál apróra vágott dió
• 1 evőkanál apróra vágott mogyoró
• 3 datolya
• 5 aszalt kajszibarack
• 2 evőkanál instant zabpehely
• 3 evőkanál folyékony méz
• fűszerek: fahéj, gyömbér, szerecsendió

Elkészítés:

• Olvasszuk fel a vajat egy edényben. Reszeljük le a citromhéjat egy reszelőn. Facsarjuk ki a citrom levét egy gyümölcscentrifugával. Adjuk hozzá a litromhéjat, a kifacsart citromlevet, a diót, mogyorót, datolyát és az aszalt kajszit az edénybe. Fűszerezzük be az egészet, és forraljuk fel.
• Vegye le a tűzről az aszalt gyümölcsös tölteléket, adja hozzá a zabpelyhet és a mézet, keverje össze spatulával.
• Készítsük elő az almákat. Késsel vágjuk le minden alma tetejét, és vájjuk ki a magházat. Töltsük meg az almák közepét az elkészített töltelékkel, és fedjük le a korábban levágott almatetővel.
• Helyezzük az így elkészített almákat egy hőálló edénybe. Öntsünk egy kevés vizet az edény aljára. Helyezzük az almaformát az előmelegített 180 Celsius fokos sütőbe, és süssük 25 percig.
• Tálaljuk a sült almát és diót színes desszerttányéron desszertkanállal együtt.

A húsmentes receptek könnyen elkészíthetőek, tele vannak ízzel és aromával. Elég csak ránézni a harira leves receptjére, amely sok egészséges összetevőt és erőteljes fűszert tartalmaz. A harira egy marokkói leves, amelyet hagyományosan bárányhússal készítenek, de semmi sem akadályozza meg, hogy vegetáriánus változatban is elkészüljön. A melegítő és laktató Harira kiváló ötlet egy vegetáriánus vacsorára!

Hozzávalók:

• 2,5 liter zöldségleves
• 1 pohár csicseriborsó
• 1 pohár vöröslencse
• 6 paradicsom
• 2 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 szál zeller
• 2 evőkanál olívaolaj
• 0,5 pohár paradicsompüré
• 1 evőkanál római köménymag
• 1 evőkanál fahéj
• 1 evőkanál gyömbér
• 1 evőkanál édes paprika
• 0,5 evőkanál kurkuma
• 1 csokor koriander
• plusz: só és bors

Elkészítés:

• A lencsét és a csicseriborsót külön tálakba téve, öntsünk rájuk hideg vizet, és áztassuk több órára, lehetőleg egész éjszakára.
• A leszűrt lencsét bő vízben főzzük 20 percig, a csicseriborsót 80 percig. Szűrjük le, és tegyük félre.
• A paradicsomot forró vízzel forrázzuk le, hámozzuk meg, és vágjuk kockákra.
• A zellert vágjuk karikákra. A hagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra.
• Melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat egy öntöttvas serpenyőben. Dobjuk rá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk körülbelül 3 percig. Fűszerezzük mozsárban összetört római köménymaggal, fahéjjal, gyömbérrel, édes paprikával és kurkumával. Keverjük össze. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a paradicsomot, és öntsünk rá 1 pohár levest. Pároljuk alacsony lángon körülbelül 10 percig.
• Forraljuk fel a levest egy fazékban, adjuk hozzá a főtt lencsét és csicseriborsót. Főzzük körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá a serpenyőből a paradicsomot és a zellert. Fűszerezzük a levest sóval, borssal és apróra vágott korianderrel.

A ratatouille egy fajta francia zöldséges gulyás, amelyet intenzív íz és aroma jellemez. Az étel alapvető összetevői a padlizsán, cukkini, paradicsom és paprika, amelyeket először olívaolajon megpirítanak egy serpenyőben, majd rengeteg aromás fűszerrel puhára főznek. A téli zöldséges receptek, például a ratatouille recept, tökéletesen felmelegítik a testet a hideg napokon.

Hozzávalók:

• 1 kg friss paradicsom
• 2 cukkini
• 1 padlizsán
• 1 piros paprika
• 1 sárga paprika
• 2 hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál kakukkfű
• 6 evőkanál apróra vágott bazsalikom
• só és bors

Elkészítés:

• A paradicsomot forró vízzel forrázzuk le, hámozzuk meg, és vágjuk kockákra.
• A cukkinit vágjuk karikákra, a padlizsánt pedig félkarikákra egy vágódeszkán.
• A paprikát vágjuk nagyobb kockákra.
• A hagymát és a fokhagymát aprítsuk finomra.
• Egy nagy serpenyőben melegítsünk fel 2 evőkanál olívaolajat, adjuk hozzá a padlizsánokat, és pirítsuk barnára körülbelül 4 percig mindkét oldalán. Tegyük egy edénybe.
• Ismét tegyünk 2 evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukkinit, és pirítsuk körülbelül 4 percig mindkét oldalán. Tegyük a padlizsánokkal együtt az edénybe.
• Öntsünk még egy evőkanál olajat a serpenyőbe, tegyük bele a paprikát, és pirítsuk 3 percig. Tegyük az edénybe a többi zöldséggel együtt.
• Öntsük a maradék egy evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát. Pirítsuk körülbelül 5 percig, amíg a hagyma megpárolódik. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot és a kakukkfüvet. Pirítsuk még körülbelül 10 percig. Tegyük a serpenyő tartalmát egy edénybe, és forraljuk fel. Keverjük meg, majd fedjük le az edényt, és főzzük kis lángon körülbelül 10 percig – amíg a zöldségek megpuhulnak.
• Vegye le az edényt a tűzről. Adja hozzá az apróra vágott bazsalikomot, sót és borsot. Óvatosan keverje össze.
• Tálalja a ratatouille-t tálakban, és díszítse friss bazsalikommal. Friss, ropogós bagettel kínáljuk.

Próbálja ki az általunk bemutatott vegetáriánus téli recepteket, amelyek táplálóak, melegítőek, aromásak, egyszerűen finomak! Jó étvágyat!